Ingredientai:
- Pievagrybiai – 450 g
- Svogūnai – 1/2 vnt.
- Česnakai – 2 gvazdikėliai
- Čiobreliai – 2 šakelės (arba 1/2 šaukštelio džiovintų)
- Šviežios petražolės – pagal skonį
- Sviestas – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Miltai (nebūtina) – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Baltasis vynas arba vanduo – 100 ml
- Sultinys (vištienos, anties ar daržovių) – 200 ml
- Grietinėlė (33%) – 150 ml
- Druska ir juodieji pipirai – pagal skonį
Paruošimas:
Didelius pievagrybius supjaustykite ketvirčiais, vidutinius per pusę, o mažus palikite sveikus.
Jei grybai švarūs, tiesiog nuvalykite juos drėgnu rankšluosčiu.
Smulkiai supjaustykite svogūną, kol jis ištirps padaže. Susmulkinkite česnaką.
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi.
Sudėkite grybus ir pirmas 2–3 minutes nemaišykite, kad jie paruduotų.
Kai grybai sumažės ir taps auksiniai, sudėkite sviestą ir svogūną. Išmaišykite ir kepkite, kol svogūnas suminkštės.
Kai drėgmė išgaruos, suberkite česnaką ir čiobrelius.
Sumažinkite ugnį, kad česnakas nesudegtų ir skleistų savo aromatą.
Jei norite tiršto padažo, suberkite miltus ir lengvai pakepinkite.
Supilkite baltąjį vyną arba vandenį. Mentele nukrapštykite visas karamelizuotas gabalėles nuo keptuvės dugno, kad skonis būtų sodrus.
Supilkite sultinį, padidinkite ugnį ir užvirinkite.
Supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį iki mažos ir leiskite padažui troškintis, kol sutirštės.
Paragaukite padažo ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis petražolėmis.
Jei norite vientiso padažo, sutrinkite jį trintuvu.
Paprastas ir skanus padažas paruoštas! Patiekite su makaronais, mėsa ar garnyru, kad bet kuris patiekalas taptų restorano kokybės patiekalu.
Gero apetito!