Baklava yra desertas, turintis ilgą istoriją. Jos šaknys siekia senovės Persiją, kur ji buvo žinoma kaip „lazar-pata”.
Laikui bėgant baklava paplito Artimuosiuose Rytuose ir tapo populiariu desertu Turkijoje, Graikijoje, Armėnijoje ir kitose regiono šalyse. Baklava – tai daugiasluoksnis pyragas, įdarytas medumi ir riešutais. Baklavos tešla paprastai būna plona ir traški, o įdaras saldus ir aromatingas. Baklava
dažnai patiekiama per festivalius ir šventes
.
Yra daug baklavos variantų, kurie skiriasi ingredientais ir paruošimo būdais. Tačiau visi jie turi bendrą pagrindą – ploną tešlą, saldų įdarą ir medaus sirupą
. Šiandien baklavos galima rasti kavinėse ir restoranuose, taip pat ją galima pasigaminti namuose. Paruoškime baklavos pyragą.
Ingredientai: 1:
- Sviestas – 180 g;
- grietinės – 200 g;
- kiaušinio trynys – 1 vnt;
- vanilinas – 2 g;
- raugas – 1 šaukštelis;
- miltai – 350 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- graikiniai riešutai – 200 g;
- cukraus – 80 g;
- kiaušinio baltymas – 1 vnt;
- cinamono – 1 šaukštelis.
Baklavos pyrago paruošimas:
Sumaišykite minkštą sviestą su grietine ir kiaušinio tryniu. Supilkite druską, vaniliną, raugą ir miltus, užminkykite elastingą tešlą
. 20 min. palikite tešlą po celofanu karštyje. Tuo tarpu įdarui graikinius riešutus susmulkinkite blenderiu
. Į graikinius riešutus suberkite cukrų ir cinamoną, išmaišykite. Į graikinius riešutus supilkite kiaušinio baltymą, dar kartą išmaišykite.
Padalykite tešlą į dvi dalis, vieną iš dalių iškočiokite į sluoksnį, kurio skersmuo lygus kepimo formai. Ištepkite formą sviestu ir ant dugno dėkite tešlos sluoksnį, išlyginkite kraštus
. Ant tešlos dugno sudėkite įdarą, tolygiai paskirstykite
.
Iškočiokite antrąją tešlos dalį ir uždenkite ją įdaru, perteklių pašalinkite
. Pyragą patepkite kiaušinio tryniu, viduryje padarykite duobutę ir pabarstykite riešutų trupiniais
.
Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje, kol bus paruoštas.
Paruoštą pyragą galite apibarstyti cukraus pudra ir papuošti uogomis. Tai geras būdas paįvairinti arbatos vakarėlio desertų variacijas.