Įdaryti kopūstų suktinukai yra labai įdomus patiekalas, kilęs iš totorių ir turkų virtuvės. Tiesą sakant, kopūstų suktinukai yra daugeliui pažįstamos dolmos pritaikymas. Tik, skirtingai nuo originalaus patiekalo, įdaras vyniojamas ne į vynuogių, o į baltagūžio kopūsto lapus.
Daugelis šalių turi savo istorijas apie kopūstų suktinukus. Pavyzdžiui, NVS šalyse manoma, kad kopūstų suktinukai į šalių virtuvę pateko dėl prancūzų. Neva vienoje Europos šalyje valgė balandžius – tai buvo delikatesas. Tėvynėje kopūstų suktinukai su balandžiais nebuvo vertinami, todėl kiaulieną ėmė virti ir sandariai suvynioti į kopūsto lapą. Taip niekas neatspės, kad mėsa – ne balandis.
Mes jums pasakysime, kaip patiems pasigaminti rudeninių kopūstų suktinukus.
Ingredientai kopūstų suktinukams:
kopūstai - 300 g;
malta mėsa - 700 g;
avižiniai dribsniai - 100 g;
druska - šaukštelis;
malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
sausas česnakas - 1/3 šaukštelio;
augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.Ingredientai kepimui:
svogūnas - 2 vnt.;
morkos - vnt.;
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.Ingredientai padažui:
pomidorų sultys - 250 ml;
vanduo - 100 ml;
grietinė - 2 šaukštai. l.Kopūstų suktinukų paruošimas:
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos.
Kopūstą sutarkuojame ant smulkių trintuvų, dedame į faršą kartu su ⅔ kepimo. Į faršą suberkite avižinius dribsnius, druską, maltus juoduosius pipirus ir sausą česnaką, gerai išmaišykite.
Iš gauto mišinio suformuokite kopūstų suktinukus ir apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite kopūstų suktinukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Ant keptuvės dugno išdėliokite salotų lapus, o ant dugno sudėkite keptų kopūstų suktinukus. Ant kopūstų suktinukų taip pat dedame kopūstų lapus.
Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, grietinę ir vandenį. Į pomidorų mišinį pagal skonį suberkite cukrų ir druską, sudėkite likusį kepsnį. Supilkite padažą į kopūstų suktinukus, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
