Šio recepto tešlą galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų, ir ji niekada nebuvo rūgšti. Šią tešlą gaminu visai savaitei, paprastai dvigubą partiją, o ryte mano artimieji valgo šviežiai iškeptas bandeles arba dešreles tešloje, pvz.
Sakoma, kad iš tokios tešlos pagaminti pyragėliai Nikitos Chruščiovo valdymo laikais buvo patiekiami partijos pareigūnams.
Iš šios laikui nepavaldžios tešlos kepami aromatingi, švelnūs kepiniai: pyragai ir bandelės būna minkšti ir švelnūs, ilgai negenda. Su tešla lengva dirbti, nereikia paviršiaus apibarstyti miltais, ji nelimpa nei prie stalo, nei prie rankų.
Tešlai paruošti imu:
- 650 g miltų;
- 200 g sviesto,
- 250 ml pieno,
- 2 kiaušinių,
- 11 gramų sausų mielių (jei mielės suspaustos, jų reikia imti 3 kartus daugiau),
- šaukštelis druskos ir 100 g cukraus (jei norite nesaldžių kepinių, cukraus kiekį sumažinu perpus).
Pienas turi būti šiltas, o sviestas – ištirpintas ir atvėsęs iki kambario temperatūros.
Į pieną suberiu druską ir cukrų ir viską maišau, kol kristalai visiškai ištirpsta.
Tada po vieną įmaišau kiaušinius ir sviestą
.
Viską gerai išmaišau, kad produktai gerai susijungtų. Sumaišau miltus ir mieles ir supilu juos į skystus ingredientus.
Išminkau tešlą. Jei turite tešlos maišyklę, galite ją naudoti, bet jei jos neturite, tešlą minkykite rankomis. Minkykite tol, kol tešla taps vientisa. Tai užtrunka apie 15 minučių. Tešlą reikia išminkyti, ištempti, galite ją palikti ant stalo, kad šiek tiek sutirštėtų.
Jei nėra laiko, padeda duonos kepimo mašina. Supilu visus produktus į dubenį, nustatau tešlos minkymo režimą ir per 20 minučių viskas paruošta. Bet patikėkite, su šia tešla taip malonu daryti rankomis.
Tešlą sudedu į maišelį ir padedu į šaldytuvą, ryte galima kepti.
Tešla šaldytuve pakyla, bet nesukietėja.
Nors iš pradžių ji atrodo per minkšta, po šaldytuvo tokia nėra. Sviestas šiek tiek sukietėja ir tešlą lengva apdirbti.
Šiek tiek tešlos, atsižvelgdama į tai, kiek jos reikės, prispaudžiu, o likusią sudedu atgal į šaldytuvą.
Galite pasigaminti sultenių bandelių
.
Tešlą iškočiokite į ritinėlius.
Ir palaipsniui iškočiokite po vieną į nedidelius sluoksnius. Visus ritinėlius iškočiokite po vieną, kad glitimas šiek tiek atsipalaiduotų ir tešla nesusitrauktų.
Palaipsniui iškočiokite norimo ilgio ir pločio
tešlą. Ant vienos pusės uždėkite nuplautų ir nusausintų sultenių, užspauskite kraštą ir suvyniokite ryšulėlį.
Toliau belieka susukti bandeles kaip sraigę, sudėti jas ant kepimo skardos ir palikti valandai pakilti. Porą kartų nelaukiau valandos, į orkaitę juos įdėjau po 30 minučių, viskas gerai pakilo
Prieš dėdama bandeles į orkaitę, patepiau jas kiaušinio trynio ir pieno mišiniu, jos bus blizgios.
Ir štai kokios dešrelės tešloje man gavosi:
Ir dar viena bandelė, ją padarė mano dukra:
Emilija Dagnytė – gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Ji dalijasi patikrintais receptais, kurie įkvepia atrasti virtuvės džiaugsmą ir gaminimą paverčia kasdieniu malonumu.
