Zrazy galima ruošti ne tik iš faršo, bet ir iš likusių bulvių. Kai kuriose šalyse šis sprendimas dar populiaresnis. Įdarui galite naudoti bet kokius virtuvėje turimus produktus.
Patiekalo gyvavimo metais virėjai pradėjo jį paįvairinti daržovėmis ir grūdais, nors klasikiniu būdu naudojo tik svogūnus ir kiaušinius. Dėl to skanėstas tapo universalus. Paruošime bulvių zrazy su mėsos įdaru ir papildysime gardžiu padažu su grybais.
Ingredientai zraz:
bulvės - 1 kg;
svogūnas - 2 vnt.;
malta mėsa - 350 g;
pievagrybių – 10-12 vnt.;
miltai - 5 šaukštai. L.;
grietinėlė 10-15% - 200 ml;
vanduo - 50 ml;
kiaušinis - vnt.;
žali svogūnai;
augalinis aliejus;
muskato riešutas - žiupsnelis;
druskos, juodųjų pipirų.Paruošimas nedelsiant:
Pirmiausia pasigaminkime įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Pakanka 2 minučių. Taip pat čia siunčiame 350 gramų faršo. Druska ir pipirai pagal skonį. Virkite 7-10 minučių.
Norėdami paruošti glajų, supjaustykite grybus ir smulkiai supjaustykite svogūną. Abu komponentus siunčiame kepti keptuvėje.
Įberkite druskos, juodųjų pipirų ir žiupsnelį muskato riešuto. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada įberkite šaukštą miltų. Gerai išmaišykite. Įpilkite grietinėlės ir vandens. Kai kepinys užvirs, pavirkite dar 3 minutes.
Tada pasūdytame vandenyje išvirkite 1 kg bulvių. Pasukite į tyrę ir atvėsinkite. Įmuškite vieną vištienos kiaušinį ir papuoškite žolelėmis.
Geriausiai tinka petražolės. Suberkite 2-4 šaukštus miltų ir išmaišykite.
Nedidelį kiekį miltų suberkite ant lėkštutės. Iš tyrės formuojame plokščią pyragą, į vidurį dedame įdarą.
Suspaudžiame kraštus. Pamerkite pyragą į miltus.
Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
