Šviežiai iškepto obuolių vyniotinio kvapas su šiltu cinamono prieskoniu leidžia pasijusti tarsi senosios Vienos gatvėse. Dalijuosi receptu, kuris nereikalauja sudėtingų manipuliacijų, tačiau suteikia sodrų skonį ir aromatą.
Pagrindas:
- Miltai – 300 g;
- vandens – 150 ml;
- druskos – 0,5 šaukštelio;
- obuolių sidro acto – 1 valgomasis šaukštas;
- rafinuoto saulėgrąžų aliejaus – 2 valgomieji šaukštai.
Įdarui:
- obuolių (geriausia saldžiarūgščių) – 5-6 vnt;
- sultenių – 100 g;
- cukraus – 100 g;
- malto cinamono – 1 šaukštelis;
- džiūvėsėlių (be priedų) – 2 šaukštai;
- sviesto – 50 g.
Padengti:
- Sviestas – 50 g.
Paruošimo eiliškumas:
- Miltus ir druską sumaišykite giliame dubenyje. Supilkite vandenį, supilkite actą ir aliejų. Maišykite, kol gausite vientisą, plastišką masę, kuri nelimpa prie rankų. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Nulupkite obuolius, išimkite šerdį ir atsargiai supjaustykite kubeliais. Nuplaukite ir nusausinkite sultenes. Vaisius sumaišykite su cukrumi, prieskoniais ir džiūvėsėliais. Ištirpinkite 50 g sviesto ir įmaišykite jį į įdarą.
- Tešlą iškočiokite į maždaug 50×40 cm plotą. Paviršių patepkite sviestu. Tolygiai paskirstykite įdarą, palikdami porą centimetrų nuo kraštų. Suvyniokite į ritinį ir sandariai užlenkite kraštus.
- Paruoškite kepimo skardą su popieriumi. Suktinuką dėkite siūle į apačią. Paviršių patepkite likusiu aliejumi. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes, kol pasidarys rausva plutelė.
- Atvėsusį vyniotinį pabarstykite cukraus pudra. Jis tinka su ledais, plakta grietinėle arba natūraliu jogurtu.
Norėdami sustiprinti skonį, į obuolių mišinį galite įdėti šiek tiek citrusinių vaisių žievelių. Jei sultenės jums nepatinka, pakeiskite jas kitais džiovintais vaisiais – figomis, džiovintomis slyvomis, abrikosais. Kad būtų tekstūros, prieš siųsdami į orkaitę galite pabarstyti vyniotinį maltais riešutais.
Išbandykite šį desertą pasigaminti namuose ir praneškite mums, ar pavyko pasiekti norimą skonio ir tekstūros pusiausvyrą.