Shurpa – aromatinga ir soti sriuba, atkeliavusi pas mus iš Rytų ir Balkanų, kur tradiciškai ruošiama iš įvairių rūšių mėsos, išskyrus kiaulieną.
Nepaisant to, pagal mūsų skonį, šurpa su kiauliena mūsų rajone tapo gana populiari. Ši sriuba yra turtingo skonio ir turtingo aromato ir yra puikus patiekalas bet kuriuo metų laiku. Nepriklausomai nuo to, kokią mėsą pasirinksite, shurpa suteiks nepakartojamą gastronominį malonumą ir sušildys vėsiomis dienomis. Atraskite rytietiškos virtuvės, pritaikytos vietinėms tradicijoms, paslaptis ir mėgaukitės šia nuostabia sriuba su šeima ir draugais.
Nors autentiškas patiekalas gaminamas katile ant ugnies, jūsų virtuvėje jis pasirodys toks pat geras. Jums tereikia laikytis recepto ir patarimų.
1 kg mėsos reikia 5 litrų talpos keptuvės su 3 litrais vandens.
Ingredientai
- Jautienos šonkauliukai 1 kg
- Svogūnai 400 g
- Avinžirniai 80 g, mirkomi vandenyje per naktį
- Bulvės 500 g
- Morkos 150 g
- Daugiaspalvė paprika 150 g
- Pomidorai 250 g
- Aitriosios paprikos 2 vnt
- Lauro lapas 2 vnt
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal savo skonį
- Šviežia kalendra ir krapai patiekimui
Pasiruošimas
Mėsą nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, įberkite druskos ir virkite, periodiškai rinkdami putas.
Beveik iš karto į sultinį suberkite svogūną, anksčiau nuluptą ir susmulkintą plonomis ilgomis plunksnomis.
Išmirkytus avinžirnius išvirkite atskirai, kol suminkštės. Į sultinį praėjus valandai po užvirimo sudėkite nuluptas, gana dideliais apskritimais supjaustytas morkas, avinžirnius, lauro lapus ir aitriosios paprikos ankštis.
Nuluptas bulves ir papriką supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, o pomidorus – griežinėliais.
Sudėkite bulves į keptuvę ir, kai jos išvirs, suberkite paprikas ir pomidorus.
Po 15-20 minučių paragaukite druskos, pipirų ir sureguliuokite skonį.
Gero apetito!