Pasaulyje kulinarijoje kyla nemažai ginčų dėl kotletų. Faktas yra tas, kad daugelis negali susitaikyti su tuo, kad kotletas tapo labai įvairiu patiekalu. Tai yra, mėsos gaminiai visur ruošiami skirtingai. Be to, receptai dažnai taip skiriasi nuo originalaus gaminimo algoritmo, kad patiekalą vargu ar galima pavadinti kotletu.
Milano kotletas laikomas gero kotleto standartu. Jis ruošiamas iš veršienos ant plono kaulo. Kiaušiniuose ir krekeriuose kepama giliuose riebaluose.
Tačiau mūsų šefai nesutiktų, kad šis kotletas – geriausias pasirinkimas. Yra daug gerų žemiškų šio patiekalo receptų. Yra net kotletų be mėsos. Šis patiekalas laikomas veganišku arba gavėniu.
Ingredientai liesiems kotletams:
bulvės - 350 g;
augalinis aliejus - 150 g;
ryžiai - 100 g;
petražolės - krūva;
svogūnas - 100 g;
Ciberžolė - ⅓ šaukštelis. l.;
morkos - 100 g;
džiovintas česnakas - ½ šaukštelio;
druska - 1,5 šaukštelio;
malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio;
paprika - ½ šaukštelio.Liesų kotletų ruošimas:
Bulves išvirkite su lupenomis, kol suminkštės, pabarstykite druska (šaukšteliu). Ryžius užpilkite 400 ml vandens, įberkite pusę šaukšto druskos ir virkite pagal instrukcijas. Šiuo metu smulkiai supjaustykite svogūnus ir sutarkuokite morkas ant vidutinių trintuvės dantų.
Svogūną pakepinkite ant vidutinės ugnies aliejuje apie porą minučių, tada suberkite morkas ir išmaišykite ingredientus. Nuimkite nuo bulvių odeles ir sutarkuokite stambia tarka.
Į bulvių mišinį suberkite virtus ryžius ir keptas daržoves. Mišinį sumaišykite su paprika, kapotomis petražolėmis, ciberžole, paprika, džiovintu česnaku ir maltais juodaisiais pipirais.
Iš sumaišytos masės, prieš tai rankas patepę aliejumi, formuojame kotletus.
Kotletus apkepkite augaliniuose riebaluose keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
