Lavašas pirmą kartą paminėtas antikos laikais. Šios įdomios plokštainio duonos receptų rasta tarp iraniečių ir kaukaziečių.
Šios šalys labai didžiuojasi savo neraugintos skanios duonos receptais. Tačiau ką įdomaus galima paruošti iš lavašo
? Yra pakankamai kepimo algoritmų, pagal kuriuos ši duona gali būti naudojama kaip savotiškas vyniotinis. Panagrinėkime vieną iš tokių receptų.
„Enčilada” ingredientai:
- plona pita – 180 g;
- konservuotų kukurūzų – 100 g;
- sūris – 200 g;
- druskos – šaukštelis;
- pomidorai – 600 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- saldžiosios paprikos – ½ šaukštelio;
- maltos mėsos – 500 g;
- juodųjų pipirų – ⅓ šaukštelio;
- česnako – 3 skiltelės;
- aštriosios paprikos – žiupsnelis;
- kalendros – ⅓ šaukštelio.
Enčilada paruošimas:
Pirmiausia reikia paruošti padažą. Pomidorus perpjaukite per pusę ir vidutinio dydžio tarka sutarkuokite į tyrę
. Nuo vieno svogūno nuimkite lukštus ir supjaustykite ketvirčiais žiedų. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies su lašeliu augalinio aliejaus.
Į pakepintus
svogūnus
sudėkite pomidorų tyrę, česnako skilteles išspauskite per spaudyklę. Pabarstykite prieskoniais – kalendra, aštriaisiais pipirais, juodaisiais pipirais, saldžiąja paprika ir puse šaukšto druskos. Sumaišykite produktus ir kepkite ant silpnos ir vidutinės ugnies, kol svogūnai taps auksinės spalvos.
Antrąjį svogūną nulupkite tokiu pat būdu, supjaustykite pusžiedžiais
.
Keptuvėje kepkite kartu su malta mėsa 10 minučių. Tada pasūdykite, į mėsą įdėkite 5 valgomuosius šaukštus pomidorų padažo ir konservuotų kukurūzų. Sudėkite produktus ir palikite atvėsti.
20×30 cm dydžio stačiakampiais supjaustykite lavašą
.
Ant vienos lavašo pusės dėkite įdaro, apibarstykite tarkuotu sūriu ir susukite į ritinėlį.
Apšlakstykite kepimo formą 2-3 šaukštais pomidorų padažo ir ant dugno sudėkite į dvi dalis padalytus suktinukus. Ant viršaus suktinukus aptepkite likusia pomidorų pasta ir apibarstykite sūriu.
Suktinukus 15 minučių kepkite po folija iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje.
„Enčilados” gaminimas nėra sudėtingas procesas, tereikia atlikti keletą veiksmų. Turėsite skanią ir sočią vakarienę visiems šeimos nariams.