Plokščia duona – tai duonos pakaitalas, būdingas Rytų ir Centrinės Azijos gyventojams. Mums duona yra duonos analogas. Kodėl Azijos ir Rytų tautos gamina būtent plokštainį?
Tikriausiai tai susiję su žmonių tikėjimu ir kultūra. Dykumų gyventojai tortilijas kepdavo tiesiog ant smėlio. Esmė ta, kad per dieną smėlis taip įkaista, kad virsta krosnimi. Į smėlį dedama tešla, kuri virsta paruošta plokščia duona. Su duona toks kepimo būdas neįmanomas.
Kitose šalyse, kuriose nėra dykumų, tortilijos kepamos keptuvėje. Tai taip pat patogiau nei kepti plokštainį orkaitėje.
Papasakosime apie plokštainio kepimo ant kefyro būdą.
Plokštainio ant kefyro ingredientai:
- Šiltas kefyras – 300 ml;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Soda – 1 šaukštelis;
- Kiaušinio trynys – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 3 valg;
- Žaliųjų svogūnų – pusė ryšulėlio;
- Miltai – 380 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- 9 % varškės – 230 g;
- Sūris – 150 g;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Baltymai – 1 vnt.
Kefyro bandelių paruošimas:
Į šiltą kefyrą įberkite druskos ir sodos, įpilkite kiaušinio trynį ir augalinį aliejų, išmaišykite. Smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną, supilkite jį į kefyrą kartu su miltais, užminkykite tešlą.
Palikite tešlą 20 minučių po celofanu šiltai. Sūrį smulkiai sutarkuokite, sumaišykite su varške, pasūdykite. Į įdarą supilkite kiaušinio baltymą, išmaišykite.
Padalykite tešlą į 10 vienodų dalių. Iškočiokite ritinėlius 0,8 cm storio lakštais. Į kiekvieną plokštainį dėkite po šaukštą įdaro ir užkimškite vidų.
Įdarytą plokštainį šiek tiek susukite.
Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite plokštainį iš abiejų pusių, kol taps auksinis.
Lieka tik patepti tortilijas sviestu.
Tai gardūs sūrio paplotėliai prie arbatos.