Sūrininkai jau seniai tapo senoviniu patiekalu. XIX amžiuje juos taip pavadino Turgenevas savo kūrinyje „Novi”.
Pažymėtina, kad sūreliai atsirado maždaug XI a., o žodis varškėčiai – XVIII a. nuo žodžio „kurti”. Iki tol varškė buvo vadinama sūriu. Todėl sūrelių pavadinimas kilo iš senovinio žodžio varškė tarimo.
Sūrio pyragaičiai nuo pagonybės laikų išlaikė apvalią formą. Apskritimas įkūnijo saulės dievą Jarilą.
Papasakosime, kaip pagal šiuolaikinį receptą iškepti gardžius sūrio pyragus.
Sūrio pyragų ingredientai:
- varškė 9% – 250 g;
- cukraus – 2 valg;
- kiaušinis – 1 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- kildinimo medžiagos – 1 šaukštelis;
- miltai – 80 g;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- manų kruopos – 1 valgomasis šaukštas. l.
Sūrio pyragaičių paruošimas:
Sudėkite varškę, cukrų ir kiaušinį, išplakite iki vientisos masės. Perkelkite varškės masę į dubenį, supilkite tuos pačius kepimo miltelius ir miltus, išminkykite tešlą.
Nepamirškite pasūdyti tešlos, minkykite ją tol, kol taps elastinga ir nelipni. Pabarstykite stalą manų kruopomis, iškočiokite tešlą į ne itin storą dešrelę.
Dešrą padalykite į nedidelius gabalėlius. Peiliu lengvai suplokite gabalėlius į tvarkingus kukulaičius.
Keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite sūrio pyragėlius 15 minučių uždengę iš abiejų pusių.
Sūrio pyragėlius rekomenduojama patiekti su kondensuotu pienu arba medumi.
Sūrio pyragėliai taip pat puikiai dera su grietine.