Sunku patikėti, bet troškinys nėra mūsų originalus patiekalas. Pasirodo, į mūsų gastronominę kultūrą jis atkeliavo iš Prancūzijos. Būtent ten šefas pirmą kartą nusprendė kepti varškę orkaitėje.
Naujasis receptas atsirado visiškai atsitiktinai. Šefas nusprendė orkaitėje kepti viską, kas liko po pietų – varškę, pieną, kiaušinius, šiek tiek cukraus.
Rezultatas buvo skanus patiekalas, kuris šiek tiek priminė sūrio pyragus. Pasiskolinome šį gaminimo algoritmą, o troškinys dar labiau išpopuliarėjo SSRS laikais.
Ingredientai varškės troškinimui:
varškės sūris - 800 g;
cukraus pudros - a.š. l.;
tryniai - 4 vnt.;
razinos - 60 g;
manų kruopos - 3 šaukštai. l.;
druska - ½ šaukštelio;
voveraitės - 4 vnt.;
cukrus - 3 šaukštai. l.;
grietinė - 2 šaukštai. l.Varškės troškinio paruošimas:
Į varškę supilkite 3 trynius, grietinę ir druską, plakite trintuvu iki vientisos masės. Į varškės kremą suberkite manų kruopas, išmaišykite ir palikite šiek tiek išbrinkti.
Šiuo metu baltymus reikia sumaišyti su cukrumi ir plakti, kol atsiras stabilios smailės. Pirmiausia į varškę suberkite nuplautas razinas, o tada atsargiai supilkite baltymų masę.
Varškės masę reikia stengtis maišyti taip, kad mišinyje išlaikytų baltymų konsistenciją. Priešingu atveju troškinys nebus purus.
Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis. Puodą dėkite į formą, paviršių aptepkite tryniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30-35 minutes.
Maišant ingredientus dėl skonio rekomenduojame į varškę įberti žiupsnelį vanilino. Troškintuvą reikia apibarstyti cukraus pudra, jei mėgstate saldžiau.
