Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų šokoladinių pyragų. Tai tikrų labai saldžių produktų mėgėjų svajonė
. Yra šokoladinio pyrago diena, oficialiai šventė minima sausio 27-ąją. Šventė buvo sugalvota Amerikoje, kur nepaprastai mėgstami šokoladiniai kepiniai.
Šokoladiniai tortai pirmą kartą pasirodė Jungtinėse Amerikos Valstijose
.
Tada idėja sujungti saldžius pyragaičius su šokoladiniu kremu kilo Sarai Lee. Jos konditerija XVIII a. praturtėjo šokoladiniais desertais
. Pabandykime sukurti panašų konditerijos gaminį namuose ir sukurkime šokoladinį tortą.
Šokoladinio torto ingredientai:
- Kiaušiniai – 6 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- cukraus – 165 g;
- miltų – 130 g;
- kakavos – 80 g;
- grietinė 20 % – 500 g;
- cukraus pudros – 100 g;
- maskarponės – 300 g;
- juodojo šokolado – 30 g;
- pieno grietinėlės – 30 ml.
Šokoladinio pyrago paruošimas:
Iš anksto atskirkite trynius nuo baltymų, nes receptui reikės abiejų kiaušinių dalių. Į baltymus supilkite druską ir pradėkite plakti mikseriu iki purumo. Palaipsniui
į
baltymus
suberkite
granuliuotą cukrų, toliau plakite, kol susidarys baltos viršūnėlės
. Į baltųjų masę sudėkite trynius, plakite iki vientisos masės. Į miltus supilkite 40 g kakavos, dviem priedais persijokite birius produktus į kiaušinių masę.
Švelniai sumaišykite komponentus plaktuvu, sukurkite sausainių tešlą
.
Kepimo skardą (40×30 cm) išklokite pergamentu, tešlą perkelkite ant jos paviršiaus. Naudodami torto mentelę, ant kepimo skardos paskleiskite tolygų tešlos sluoksnį.
Pyragą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Tuo metu galite gaminti kremą – išplakitegrietinę su cukraus pudra, į mišinį įmaišykite maskarponės sūrį. Išplakite ingredientus mikseriu iki vientisos konsistencijos
. Iškepusiam tortui leiskite atvėsti, nuimkite pergamentą, prilipusį prie biskvito dugno.
Nupjaukite
visas nelygias torto dalis, likučius susmulkinkite į trupinius
. Į grietinėlę supilkite kakavą, plakite iki šokolado spalvos.
Perpjaukite tortą į dvi dalis, tada biskvitą perpjaukite storiu – susidarys 4 ploni sluoksniai. Kiekvieną sluoksnį užtepkite po sluoksnį kremo ir sumontuokite tortą.
Būtinai kremu aptepkite torto viršų ir šonus, sieneles pabarstykite biskvito trupiniais.
Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, sumaišykite su karštu pieno kremu, kol masė virs glajumi.
Galiausiai tortą tereikia papuošti šokoladiniu glajumi. Taip pat rekomenduojame puošybai panaudoti likusį kremą, pavyzdžiui, konditerinėms rožėms gaminti.