Pyragai su uogiene yra tradicinis rusų virtuvės patiekalas. Jie gali būti atviri arba uždari, su įvairiais įdarais. Norint pagaminti pyragą su uogiene, tešlą reikia išminkyti, iškočioti į plokščią pyragą, dėti į kepimo skardą arba formą, aptepti uogiene ir ant viršaus uždėti antruoju tešlos sluoksniu.
Tada reikia padaryti skylutes, kad garai galėtų išeiti, ir išsiųsti pyragą į orkaitę. Pyragams su uogiene gaminti naudojama įvairių rūšių tešla: mielių, sluoksniuotos tešlos, trapios tešlos. Įdaras gali būti bet kokio tipo uogienė: obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios, avietės, serbentai ir tt Pyrago su uogiene receptas gali skirtis priklausomai nuo pageidavimų ir tradicijų.
Iškepame tinginį uogienės pyrago variantą.
Ingredientai:
Miltai - 400 g;
Sviestas - 170 g;
Kiaušiniai - 2 vnt.;
Cukrus - 150 g;
Kepimo milteliai - 10 g;
Druska - žiupsnelis.Uogienės pyrago ruošimas:
Į dubenį su sviestu supilkite cukrų ir druską, plakite mikseriu 2-3 minutes. Į masę įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
Į mišinį įsijokite ⅔ miltus ir kepimo miltelius, užminkykite tešlą. Likusius miltus suberti į tešlą, išminkyti, kad neliktų gumuliukų.
Kepimo skardą išklokite pergamentu, ant dugno padėkite ½ tešlos ir tolygiai paskirstykite apačioje. Ant tešlos uždėkite uogienę ir paskleiskite paviršių.
Ant pergamento iškočiokite antrąją tešlos dalį į sluoksnį, lygų formos plotui. Uždenkite uogienės viršų antruoju sluoksniu ir užsandarinkite kraštus.
Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.
