Ingredientai:
- Raudonos žuvies filė (lašiša, upėtakis arba lašiša) – 500-600 g
- Druska – 4 šaukštai. l.
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l.
- g pipirų (šviežiai maltų arba grūstų) – 7-10 žirnelių
Padažui:
- Garstyčios (įprastos) – 1 šaukštelis.
- Dižono garstyčios – 1 šaukštelis.
- Myod – 1 val. l.
- Citrinų sultys – 2-3 šaukšteliai.
Paruošimo žingsniai:
- Sumaišykite druską ir cukrų. 1 valgomąjį šaukštą mišinio atidėkite į atskirą indą.
- Padalinkite filė į dvi dalis. Jei turite tinkamo dydžio indą, galite palikti žuvį visą.
- Į indo dugną supilkite druskos ir cukraus mišinį, paskirstykite lygiu sluoksniu. Padėkite žuvį oda žemyn. Viršų tolygiai pabarstykite rezervuotu mišiniu ir rožiniais pipirais.
- Palaikykite kambario temperatūroje 2 valandas, o tada įdėkite į šaldytuvą nakčiai (apie 12-14 valandų).
- Išimkite žuvį iš indo, pašalinkite likusią druską, nuimkite filė nuo odos ir supjaustykite plonais griežinėliais. Išvirtą žuvį laikykite šaldytuve arba patiekite iš karto.
- Sumaišykite įprastas ir Dižono garstyčias, medų ir citrinos sultis. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Gero apetito!