Ingredientai (išeiga: 20 vnt.)
Tešlai:
- grietinė (15%) – 200 g
- Cukrus – 120-200 g (pagal skonį)
- Druska – žiupsnelis
- Sviestas (82,5%) – 100 g
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
- Miltai – 480 g
- Kepimo milteliai – 1 šaukštelis.
Įdarui:
- Kiaušinio baltymas – 1 vnt.
- Druska – žiupsnelis
- Cukrus – 30 g
- Varškė (tiršta, briketinė, nuo 5%) – 350 g
- grietinė (15%) – 15 g
- Vanilinas – 1 g
- Miltai arba kukurūzų krakmolas – 10 g
Tepimui:
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
Pasiruošimas
1. Tešlos minkymas:
- Sumaišykite grietinę, cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Sudėkite minkštą sviestą (supjaustytą kubeliais) ir kiaušinio trynį. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Minkykite minkštą, elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite šaldytuve 30 minučių.
2. Įdaro paruošimas:
- Plakite kiaušinių baltymus ir druską, kol susidarys šviesios putos.
- Suberkite cukrų ir vanilę, išmaišykite.
- Palaipsniui įmaišykite varškę, grietinę ir miltus (arba krakmolą). Pasiekite vienodą konsistenciją.
3. Sulčių susidarymas:
- Padalinkite tešlą į 2 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite ant pergamento iki 3–5 mm storio.
- Forma arba stikline išpjaukite maždaug 10 cm skersmens apskritimus.
- Ant kiekvieno apskritimo pusės uždėkite 2 šaukštus. l. užpildai. Uždenkite kita tešlos puse, kraštus lengvai įspauskite į įdarą. Surinkite likusią tešlą, iškočiokite ir pakartokite procesą.
Jei pageidaujate, galite papuošti sulčiaspaudes iš tešlos pagamintais dekoratyviniais elementais (žiedlapiais, žiedais), suklijuodami jas kiaušinio plakiniu.
4. Kepimas:
- Supilkite sultis ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Paviršių patepkite tryniu, kad susidarytų auksinė pluta.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol sultys taps auksinės spalvos.
Dekoravimas:
Iškepus, jei norite, sultis apšlakstykite cukraus pudra.
Gero apetito!