Daugelis žmonių žino, kad kepenys gali tapti per kietos, pakanka palaikyti ant ugnies šiek tiek ilgiau nei įprastai. Tačiau jautienos kepenėlių šašlykų kebabe šių problemų nėra: kepti užtrunka vos 15 minučių, o papildomo sultingumo šašlykams suteikiame naudodami riebalų sluoksnius.
Kepenėles būtinai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir aštriu peiliu pašalinkite venas bei plėvelę. Tada kepenėles reikia dar kartą išskalauti ir geriau nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Kepenėles supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais, taip dar greičiau apkeps ant žarijų.
Sudėkite į gilų dubenį ir pereikite prie marinato. Paties svogūno šiame recepte nereikia, bet pravers svogūnų sultys. Perpilkite svogūną per maišytuvą ir supilkite sultis per marlę tiesiai ant kepenų. Palikite pusvalandžiui, to visiškai pakanka.
Tiesiog yra laikas nukirpti riebią uodegą. Padarykite mažus, palyginti plonus gabalėlius.
Dedame ant iešmo: kepenėles kaitaliokite su riebaline uodega. Į vieną iešmelį tilps maždaug 8 kepenėlių gabaliukai.
Tik dabar pasūdykite mėsą ir pabarstykite pipirų mišiniu – pagal skonį naudokite prieskonius. Siunčiame vėrinukus ant grotelių
Kepenys kepamos daug greičiau nei mėsa, pakanka 15 minučių ant žarijų.