Miniatiūrinius pyragėlius su pačiu subtiliausiu įdaru galima drąsiai dėti į šventinio stalo centrą, nors jie ruošiami už centus. Universali tešla tiesiog uždedama ant vandens ir tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems įdarams.
Ingredientai:
šaltas vanduo – 120 ml
augalinis aliejus – 70 ml
cukrus – 0,5 l.
druska – 0,5 šaukštelio.
kvietiniai miltai – 230–250 g
malta mėsa (kiauliena arba jautiena) – 400 g
svogūnas – 1 vnt.
pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas. l.
druska – pagal skonį
malti juodieji pipirai – pagal skonį
maltos kalendros – 0,5 šaukštelio.
kiaušinio trynys – 1 vnt. (tepimui)
Paruošimas:
Sumaišykite vandenį, augalinį aliejų, cukrų ir druską. Palaipsniui suberkite išsijotus miltus, minkydami minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pailsėti. Faršą apkepkite keptuvėje, nepripylę aliejaus, kad ištirptų riebalai.
Supjaustykite jį į stačiakampius arba apskritimus. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite mėsos įdaro ir susukite į vamzdelius arba vokelius. Uždarykite kraštus, kad įdaras neištekėtų. Pyragėlius dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Aptepkite juos tryniu ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 15–20 minučių, kol taps auksinės spalvos.
