Ingredientai:
- Kiaulienos blauzda – 1 vnt. (1,5–2 kg)
- Česnakai – 3-4 gvazdikėliai
- Druska – pagal skonį
- Lauro lapas – 2-3 vnt.
- Šviežios mėtos – kelios šakelės
- Apelsinų žievelė – 1 šaukštelis. l.
- Juodoji arbata (sausa) – 1 šaukštelis.
- Gira arba alus – 1 litras (pakanka, kad apsemtų blauzdą)
- Myod – 1 val. l.
- Obuolių sidro actas – 1 šaukštelis.
- Apelsinų sultys – iš 1/4 vaisių
- Augalinis aliejus – 50 ml
Paruošimas:
1. Blauzdos paruošimas
Kruopščiai nuplaukite snukį po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusį nešvarumą. Užtepkite deglą ant odos, kad ją suminkštintumėte. Mėsos paviršiuje padarykite negilius pjūvius, tolygiai išskirdami juos. Į skilteles įdėkite susmulkintas česnako skilteles.
2. Marinatas
Įtrinkite kulšį druska. Įdėkite jį į gilią kepimo indą. Įpilkite lauro lapų, mėtų, nutarkuotos apelsino žievelės ir juodosios arbatos. Užpildykite snukį gira ar alumi, kad skystis jį visiškai apsemtų. Palikite mėsą marinuotis 4-6 valandas arba per naktį šaldytuve.
3. Maisto gaminimas
Blauzdeles kartu su marinatu sudėkite į puodą storu dugnu. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 1 valandą 40 minučių. Iškepus palikite mėsą atvėsti tiesiai sultinyje.
4. Padažas
Sumaišykite medų, obuolių sidro actą, apelsinų sultis ir augalinį aliejų. Atsargiai aptepkite blauzdeles gautu padažu.
5. Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Blauzdeles sudėkite į kepimo maišelį arba suvyniokite į kelis folijos sluoksnius. Kepkite 1-1,5 valandos, kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Kepdami mėsą periodiškai apšlakstykite išsiskiriančiomis sultimis.
6. Pateikimas
Paruoštą blauzdelę perkelkite į serviravimo lėkštę, supjaustykite porcijomis ir patiekite su mėgstamu garnyru: bulvėmis, troškintomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis.
NAUDINGI PATARIMAI:
- Šiam receptui galima naudoti ir kitus kiaulienos gabalus, tačiau blauzda yra ypač sultinga ir puikiai tinka kepti.
- Jei norite stipresnio skonio, į marinatą įberkite prieskonių, pavyzdžiui, kalendros ar pipirų.
Su šiuo receptu čiulptukas orkaitėje taps tikru jūsų stalo perlu!