Šiandien noriu pasidalyti labai skanaus, nepaprastai gražaus biskvito ritinio receptu… Jį galima gaminti su bet kokiu saldžiu įdaru. Tokį vyniotinį gaminau pirmą kartą, mane labai sudomino „paveiksliukas”… Ir, jau dabar sakau jums – jį pagaminti šiek tiek sudėtinga – bet, tuo pačiu, jis gana paprastas – nereikia jokių ypatingų super nežinomų ingredientų. Suktinukas gaunasi labai gražus, galima sakyti, net šventiškas ir tikrai labai skanus.
Ko jums reikia – recepte rekomenduojama griežtai laikytis visų ingredientų tikslių proporcijų, gal su nedideliais +/-….
Kad dar labiau išvengtumėte neiškepusio ar per daug išdžiūvusio trapaus vyniotinio
4 didelių vištų kiaušinių
70 g cukraus
60 ml pieno
45 ml augalinio (saulėgrąžų) aliejaus, kituose receptuose galima naudoti lydytą sviestą.
75 g miltų
1,5 šaukšto kakavos miltelių, tiek pat karšto vandens
Žiupsnelis druskos
Įdarui galima naudoti uogienę, varškę + cukrų, saldžią varškės grietinėlę, dvigubą grietinėlę + cukrų….
Kaip jau rašiau, galima naudoti sviestą ir augalinį aliejų… Jei imsite sviestą, jis turi būti ištirpintas – iki karščio. Jei imsite augalinį aliejų, jį reikia gerai pašildyti. Į karštą sviestą supilkite miltus ir įtrinkite – tai padaryti labai lengva, nesusidarys gumuliukų.
Į gautą košę supilkite pieną, įberkite pusę cukraus, sudėkite tik kiaušinių trynius (t. y. kiaušinius reikia padalyti į trynius ir baltymus), galite įberti šiek tiek vanilinio cukraus. Visa tai reikia gerai išplakti ir išminkyti. Išmaišyta – atidėti į šalį.
Paimkite atskirtus baltymus, įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite mikseriu – tada palaipsniui suberkite likusį cukrų. Toliau plakite, kol baltymai taps standūs.
Atsargiai sujungti „baltymų masę” su „trynių” mase.
Gautą masę vizualiai padalykite į 2 dalis. Į vieną iš dalių įpilkite kakavos ir karšto vandens – kad „subalansuotumėte” konsistenciją. Asmeniškai pridursiu, kad geriau prieš tai atskirame nedideliame dubenėlyje sumaišyti kakavos miltelius ir karštą vandenį į košelę – ir tada šį mišinį supilti į tešlą, jis tolygiau pasiskirstys.
Dabar paimkite nedidelę kepimo skardą arba formą (35-25), išklokite ją pergamentiniu popieriumi. Supilkite pirmąjį „baltos tešlos” sluoksnį …..
…antrąjį sluoksnį – „tamsią tešlą”. Tada paimkite šaukštą / šakutę arba peilį ir „smaigaliu” pradėkite daryti ant tešlos zigzago / zigzago judesius… Turėtumėte tai daryti nesustodami! Iš pradžių ant vienos pusės, paskui ant kitos pusės….
Biskvitą suktiniui kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Kai biskvitas iškeps, apverskite jį nugarine puse ant to paties pergamentinio popieriaus lapo ir susukite į ritinėlį – ne per stipriai. Palikite atvėsti kambario temperatūroje, kol bus „šiek tiek šiltas”.
Kai biskvitas atvės, atsargiai jį išskleiskite(ne iki galo) ir įdarykite įdaru. Kaip jau rašiau, galite tiesiog atsargiai aptepti mėgstama uogiene, galite naudoti saldų varškės kremą, sumaišyti varškę su cukrumi arba išplakti grietinėlę 33% su cukrumi ….
Tada viską susukame į ritinėlį ir dedame į šaldytuvą lygiai valandai. Tada supjaustome ir patiekiame prie arbatos. Kiekvienas tokio vyniotinio gabalėlis turi savo unikalų raštą ir yra labai skanus! Malonaus arbatos vakarėlio!
