Nesakysiu, kad baklažanai būna aštrūs, bet šioms salotoms prieskonių nereikia, jos savitos, aromatingos, ryškaus prieskonių skonio.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- baklažanų. 1 kg;
- morkų ir aštriosios paprikos po 1 vnt;
- česnako galvutės;
- krapų ryšulėlis;
- augalinis aliejus, 150 ml.
Marinatui paruošti reikia:
- vandens, 300 ml;
- acto, 9 %, 50 ml;
- druskos, 1 valgomasis šaukštas;
- cukraus, 2 valg. šaukštai;
- garstyčių sėklų ir pipirų, paprikos, po 0,5 šaukštelio;
- lauro lapas, 1 vnt;
- kvapiųjų pipirų, 5 vnt.
Gaminimo procesas
Baklažanus supjaustykite 1,5 cm gabaliukais.
Morkas
sutarkuokite
korėjietiška morkų tarka
. Aštriąją papriką supjaustykite gabaliukais, česnaką ir žoleles susmulkinkite.
Baklažanų gabaliukus iš visų pusių apkepkite augaliniame aliejuje.
Sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų, papriką, pipirus ir garstyčių sėklas. Užvirinkite ir įberkite lauro lapų pipirų
. Sudėkite morkas ir troškinkite 5 minutes, tada sudėkite baklažanus ir aštriąją papriką, lauro lapus, troškinkite 15 minučių. Sudėkite
česnakus ir žoleles, troškinkite 5 minutes.
Salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užkimškite ir užpilkite padažu. Uždenkite
dangteliais, apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
Laikykite rūsyje arba sandėliuke
.