Devintojo dešimtmečio pyragas „Beločka“ – legendinis desertas, kurį daugelis prisimena iš šeimos švenčių, jaukių arbatėlių ir mūsų mamų bei močiučių kulinarijos knygų. Subtilūs sluoksniai, sodri grietinėlė ir gardus riešutų skonis pavertė šį sovietinį pyragą „Beločka“ tikra naminių kepinių klasika. Šį desertą lengva pagaminti, jam reikalingi tik paprasčiausi ingredientai.
Dalinuosi patikrintu naminiu „Voveraitės“ pyrago receptu.
Ko mums reikia pyragams:
- kiaušiniai – 6 vnt.;
- cukrus – 200 g;
- druska – žiupsnelis;
- vanilinas – žiupsnelis;
- pienas – 100 ml;
- kepimo milteliai – 1 arb. šaukštelis;
- lazdyno riešutai – 100 g;
- miltai – 200 g.
Ko reikia kremui:
- kondensuotas pienas – 390 g;
- sviestas – 250 g;
- vanilinas;
- riešutai – 50 g.
Kaip aš gaminu voveraičių pyragą:
Į dubenį su kiaušiniais įberkite druskos ir išplakite iki purumo. Palaipsniui į kiaušinius suberkite cukrų ir toliau plakite.
Į kiaušinių mišinį įmaišykite vanilės ir susmulkintų riešutų, tada supilkite pieną. Geriausia riešutus pirmiausia lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje.
Persijokite miltus ir palaipsniui suberkite juos į kiaušinių mišinį kartu su kepimo milteliais. Mentele maišykite mišinį nuo apačios į viršų, kol susidarys šiek tiek skysta, puri tešla.
¼ tešlos sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje 15 minučių. Leiskite pyragui atvėsti 5–7 minutes ir išimkite iš formos.
Likusius 3 sluoksnius kepkite tokiu pačiu būdu. Glajui išplakite sviestą iki šviesios spalvos. Išimkite sviestą iš šaldytuvo 2–3 valandas prieš kepimą.
Supilkite kondensuotą pieną į sviestą, įberkite vanilės ir išplakite iki kreminės masės. Ant kiekvieno sluoksnio užtepkite grietinėlės ir surinkite tortą.
Taip pat kremu aptepame torto šonus ir viršų. Riešutus sumalame trintuvu ir pabarstome juo torto šonus ir viršų.
Palikite pyragą kambario temperatūroje 12 valandų, kad mirktų. Taip gausite gardų, saldų „Voverės“ pyragą, puikiai tinkantį arbatai.
