Jei tešlą tinkamai paruošite ir išminkysite, iš jos galite pagaminti įvairius pyragėlių variantus. Nebereikės nuolatos spėlioti, kuri tešla tinka kuriai įdarai. Tai universalus receptas, tinkantis tiek sultingoms mėsinėms, tiek saldžioms įdarams.
Parodysiu savo receptą traškiai tešlai pyragėliams.
Ką reikės:
- pienas – 300 ml;
- druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- mielės – 11 g;
- miltai – 780 g;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus – 4 valgomieji šaukštai;
- kefyras – 100 ml;
- trynys – 1 vnt.;
- kiaušinis – 1 vnt.
Tešlos paruošimas:
Pradinei opai: į šiltą pieną suberiame cukrų, druską ir mieles, įmaišome 80 g miltų ir išmaišome. Paliekame opą šiltoje vietoje po dangčiu 10–15 minučių.
Į opą įplakame kiaušinį, pridedame trynį, pilame kefyrą ir augalinį aliejų, išmaišome. Supilame į tešlą likusius miltus ir išminkome elastingą, nelipnią tešlą: pirmiausia inde, tada ant stalo rankomis 2–3 minutes.
Paliekame tešlą šiltoje vietoje po dangčiu 1 valandai. Paskui šiek tiek paminkome ir padalijame į rutuliukus po 50–60 g kiekvieną.
Užklojame rutuliukus maistine plėvele ir paliekame pailsėti 15–20 minučių. Iškočiojame rutuliukus į paplotėlius, dedame įdarą pagal skonį ir užspaudžiame kraštus.
Paliekame pyragėlius 5–7 minutes po maistine plėvele, po to dedame juos į karštą augalinį aliejų siūle žemyn. Pyragėliai turi laisvai plūduriuoti aliejuje.
Kepam pyragėlius iki auksinės plutelės iš abiejų pusių. Ištraukiame ant popierinio rankšluosčio ir paliekame atvėsti.
Ši tešla tapo mano etalonu. Pyragėliai išeina nepaprastai lengvi, traškūs išorėje ir minkšti viduje, ir visiškai neriebūs.
Skanaus!