Paprastas būdas pasigaminti ledų be kondensuoto pieno iš dviejų komponentų. Aktyvus paruošimo laikas yra tik 5 minutės, visa kita – užšaldymo procesas.
Sudedamosios dalys:
- 500 g grietinėlės, kurios riebumas yra 33%;
- 250–300 g tirštos uogienės (šiuo atveju vyšnių, bet tinka ir kitos).
Pirmiausia uogienė sutrinama rankiniu trintuvu iki vientisos masės, kad į masę nepatektų didelių uogų. Kuo retesnis pagrindas, tuo lengviau pasiekti norimą tekstūrą.
Prieš plakant grietinėlę, ji bent 30 minučių atvėsinama šaldiklyje. Tai pagreitina norimos struktūros susidarymą plakimo metu. Prieš naudojimą grietinėlė suplakama – laikant ji atsiskiria. Indai ir plakimo šluotelės turi būti sausos, kad būtų išvengta gedimų proceso metu.
Grietinėlė pirmiausia plakama mažu greičiu, kuris palaipsniui didinamas. Atsižvelgiama į riebalų kiekį: 35 % plaka greičiau nei 33 %. Būtina pasiekti minkštų viršūnių stadiją – tokia masė lengvai sujungiama su kitais komponentais.
Kai pasiekiama konsistencija, uogienė maišoma porcijomis, nenutraukiant maišytuvo veikimo, bet mažiausiu greičiu. Grietinėlės ilgai apdoroti nereikia – pakanka, kad būtų pasiektas vienodumas.
Paruoštas mišinys perpilamas į formą ir išlyginamas. Užšalimas trunka 5–6 valandas. Užšalimo proceso metu nereikia jokių intervencijų – struktūra išlieka lygi, nesusidaro ledo intarpai.
Desertą idealiai tinka ruošti vakare, kad kitą dieną jis būtų tirštesnis. Sukietėjusį ledą lengva paskirstyti formelėse, suformuojant tvarkingus rutuliukus.