Paprastas būdas pasigaminti ledus be kondensuoto pieno iš dviejų ingredientų. Aktyvus paruošimas trunka tik 5 minutes, o visa kita – šaldymo procesas.
Sudedamosios dalys: 1:
- 500 g grietinėlės, kurios riebumas 33 proc;
- 250-300 g tirštos uogienės (šiuo atveju – vyšnių, bet tinka ir kiti variantai).
Iš pradžių uogienė susmulkinama panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės, kad masėje nebūtų didelių uogų. Kuo mažiau tirštas pagrindas, tuo lengviau pasiekti norimą tekstūrą.
Prieš plakant kremas bent 30 minučių atšaldomas šaldiklyje. Taip plakant greičiau susidaro norima tekstūra. Prieš naudodami grietinėlę suplakite – laikant ji atsiskiria. Plakimo indas ir plaktuvas turi būti sausi, kad išvengtumėte gedimų proceso metu.
Iš pradžių grietinėlė plakama mažu greičiu, kuris palaipsniui didinamas. Atsižvelgiama į riebalų kiekį: 35 % kremas plakamas greičiau nei 33 %. Būtina pasiekti minkštų viršūnių stadiją – tokia masė lengvai susijungia su kitais komponentais.
Kai struktūra pasiekiama, uogienė maišoma dalimis, nenutraukiant maišytuvo darbo, bet mažiausiu greičiu. Grietinėlės nereikia ilgai apdoroti – pakanka pasiekti vientisumą.
Paruoštas mišinys perkeliamas į formą ir išlyginamas. Šaldymas trunka 5-6 valandas. Į šaldymo procesą įsikišti nereikia – struktūra išlieka lygi, nesusidaro ledinių intarpų.
Idealu desertą ruošti vakare, kad kitą dieną jis būtų tirštos tekstūros. Užšaldžius ledus galima patogiai paskirstyti į formeles ir suformuoti tvarkingus rutuliukus.
