Kartą mama nuvyko pas savo mokyklos draugę į Taškentą ir parsivežė šį maisto gaminimo būdą. Nuo to laiko mes jį vadiname taškentiniu stiliumi. Jis skanus ir karštas, ir šaltas (atšaldytas dar išraiškingesnio skonio).
Šio patiekalo ingredientai:
- vidutinio dydžio baklažanai – 4 vnt;
- prinokusių vidutinio dydžio pomidorų – 9 vnt;
- saldžiosios paprikos (maltos) – 7 vnt;
- morkos – 2 vnt;
- svogūnas – 3 vnt;
- aštrioji paprika – 1 vnt;
- česnako galvutė – 1 vnt;
- petražolių – 1 ryšulėlis;
- kalendros – 1 ryšulėlis;
- tamsusis bazilikas – 1 ryšulėlis.
Pereikite prie paruošimo: daržoves reikia nuvalyti ir supjaustyti. Kad nebūtų nuobodu, galite įsijungti muziką. Supjaustykite daržoves kubeliais.
Svogūnus ir morkas supjaustykite smulkiau, o baklažanus, paprikas ir pomidorus – šiek tiek didesniais.
Pomidorus galima nulupti arba palikti – tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Baklažanams visada pašaliname odelę. Galbūt tai nėra kanonas, bet taip darome iš įpročio.
Aštriąją papriką supjaustykite plonais apskritimais. Peiliu supjaustykite žalumynus.
Pastatykite katilą ant vidutinės ugnies, įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Mes naudojame seno stiliaus katilą, taip pat taškentinį. Mums reikia maždaug pusės puodelio aliejaus. Naudojamas išvalytas, bekvapis aliejus.
Daržovės kepamos tam tikra seka. Nededame visko iš karto.
Pirmiausia kepame svogūnus, po to morkas, tada česnakus, tada abiejų rūšių paprikas, tada baklažanus. Viską būtinai atsargiai išmaišykite.
Tik po to sudedame pomidorus. Dar kartą išmaišome, sumažiname ugnį ir paliekame troškintis be dangčio – palaukiame, kol išgaruos drėgmės perteklius.
Pabaigoje pasūdykite ir patikrinkite skonį. Jei jaučiate rūgštumą, įberkite šiek tiek cukraus – vieną ar du šaukštus.
Kai konsistencija patenkinama, sudėkite smulkintus žalumynus, dar kartą išmaišykite, uždenkite dangčiu, palaikykite ant ugnies dar 5-6 minutes. Tada išjunkite ir palikite patiekalą bent pusvalandį brinkti.