Ingredientai:
- Bulvės – 2 kg
- Kiaulienos faršas – 300 g
- Grybai (austriukai ir pievagrybiai) – 300–400 g
- Rauginti kopūstai – apie 1 stiklinė
- Svogūnai – 3 galvutės (po 1 kiekvienam įdarui)
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Miltai – 2 šaukštai. l.
- Grietinė – 2 šaukštai.
- Prieskoniai: druska, malti juodieji pipirai, kalendra, bazilikas, paprika, raudonėlis, suneli apyniai (pagal skonį)
- Česnakai – 1-2 skiltelės
- Augalinis aliejus
Paruošimas:
- Bulvių tešla:
Bulves nulupkite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Karštas bulves sutrinkite, suberkite kiaušinius ir miltus. Išmaišykite iki vientisos masės. Gausite švelnią masę, kuri nesubyrės kepant. - Priedai:
- Grybai:
Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su svogūnu. Įpilkite druskos, pipirų ir grietinės. Troškinkite, kol baigsite. - Mėsa:
Faršą pakepinkite su smulkiai supjaustytu svogūnu ir česnaku. Įpilkite druskos, čili pipirų, suneli apynių ir šiek tiek vandens. Troškinkite uždengę 15 minučių. - Kopūstai:
Keptuvėje pakepinkite raugintus kopūstus ir svogūnus, kol išgaruos drėgmės perteklius ir kopūstai išdžius.
- Grybai:
- Zraz susidarymas:
Paimkite šaukštą bulvių tešlos, apvoliokite miltuose ir suformuokite plokščią pyragą. Į vidurį dėkite įdarą, sujunkite kraštus ir dailiai apipjaustykite. - Skrudinimas:
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Apkepkite zrazy iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Padavimai:
Patiekite karštą su grietine arba daržovių salotomis. Šis patogus patiekalas puikiai tiks ir užkandžiavimui darbe.