Šis receptas unikalus tuo, kad mėsa ne kepama ar skrudinama, o troškinama. Ji prisotinama prieskoniais, įgauna malonų skonį ir tampa minkšta. Nieko panašaus iki šiol nebuvo bandyta.
Galite iš karto iškepti didelį gabalą ir dalį jo užšaldyti.
Jam paruošti reikia daug laiko: jis verdamas 4 valandas, po to 2 valandas atvėsinamas ir per naktį laikomas šaldytuve. Tačiau verta
. pageidautina gaminti iš naminės mėsos. Jei gabalas didelis, geriau jį „pripumpuoti” sūrymu, nes pats savaime neišsimiegos.
Jums prireiks:
- kiaulienos;
- 2-3 lauro lapų;
- druskos;
- prieskonių.
Pasirinktą mėsos gabalą iš visų pusių reikia kruopščiai įtrinti druska ir pipirais. Jei gabalas didelis, vienkartiniu švirkštu į mėsą įšvirkškite stipraus druskos tirpalo
. Paruoštas gabalas suvyniojamas į kepimui skirtą rankovę arba maišelį
.
Į jį įdedama lauro lapų ir maksimaliai išleidžiamas oras. Sandariai užspaudžiama ir ant viršaus uždedamas kitas rankovės ar maišelio sluoksnis. Taip pat neišleidžiamas oras.
Paimkite erdvią keptuvę, dugną uždenkite audiniu. Ant jo sudėkite maišeliuose supakuotą mėsą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir statykite ant didžiausios ugnies, kol užvirs. Tuomet ją sumažinkite iki minimalios ir virkite 4 valandas. Praėjus šiam laikui, išjunkite degiklį. Mėsos neišimkite, leiskite jai atvėsti puode
.
Kai mėsa bus kambario temperatūros, atsargiai išimkite ją su maišeliais, nuvalykite visus lašus ir įdėkite į šaldytuvą. Kad mėsa išlaikytų formą, įdėkite ją į tinkamą indą ir ant viršaus uždėkite presą. Ryte išimkite mėsą iš maišelių. Šaldytą sultinį naudokite kitiems patiekalams, o mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su garstyčiomis