Kai reikia paruošti švelnų namudinį desertą su plonu oriu biskvitu ir aromatingu įdaru, verta išbandyti biskvitinį vyniotinį. Jis atrodo šventiškai, bet nereikalauja sudėtingo dekoravimo ar daug ingredientų.
Parodysiu, kaip gaminu biskvitinį vyniotinį, kad jis tiesiog tirptų burnoje.
Ko reikės biskvitui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- kepimo milteliai – ½ a.š.;
- cukrus – 150 g;
- druska – žiupsnelis;
- miltai – 150 g;
- vanilinas – 1 a.š.;
- sviestas – 30 g;
- pienas – 30 ml.
Ko reikia kremui:
- riebios grietinėlės – 250 g;
- vanilinas – 1 a.š.;
- kreminis arba varškės sūris – 200 g;
- cukraus pudra – 70 g.
Ko reikės glajui:
- šokoladas – 100 g;
- sviestas – 30 g;
- pienas – 60 ml.
Kaip gaminu biskvitinį vyniotinį:
Į puodą dedame sviestą, įpilame pieno ir pašildome. Sviestą ištirpiname piene, sumaišome, bet neverdame.
Atskirai suplakame kiaušinius dubenyje, beriame paprastą ir vanilinį cukrų, druską. Plakame kiaušinius iki purios, tirštos masės.
Tada dalimis persijojame miltus į kiaušinių masę, atsargiai mentelę maišydami suformuojame orią tešlą. Supilame į tešlą šiltą pieną su sviestu ir toliau švelniai maišome.
Išklotame kepimo skardą pergamentu ir tolygiai paskleidžiame tešlą. Kepame biskvitą 180 °C temperatūroje 10–13 minučių.
Pageidaujant pabarstome iškepusį biskvitą cukraus pudra, uždengiame jį antru pergamento lapu. Atsargiai apverčiame biskvitą, kad apatinė pusė atsidurtų viršuje, ir švelniai nuimame pergamentą.
Kol biskvitas dar šiltas, atsargiai suvyniojame jį į tvirtą vyniotinį ir paliekame šaldytuve iki visiško atvėsimo. Kremui į grietinėlę beriame cukraus pudrą ir cukrų, plakame iki minkštų viršūnių.
Kreminį arba varškės sūrį įdedame prie išplaktos grietinėlės, plakame iki kremiškos konsistencijos. Išvyniojame biskvitą ir tepame kremu, po to vėl suvyniojame į vyniotinį.
Kelias valandas dedame vyniotinį į šaldytuvą. Glajui sutarkuojame šokoladą stambia tarka, įdedame pieną ir sviestą, pašildome mišinį ir intensyviai išmaišome.
Užpilame vyniotinį glajumi ir pateikiame. Galima papuošti šokolado drožlėmis, uogomis ar riešutais.
Kad biskvitas lengvai nusiliptų nuo pergamento ir nesutrūkinėtų, naudokite silikoninį kilimėlį arba kokybišką kepimo popierių. Jei naudojate įprastą pergamentą, šiek tiek patepkite jį augaliniu aliejumi prieš dedant tešlą — taip biskvitas atsilaisvins be vargo ir išliks vientisas.
Skanaus!