Bulviniai blynai – vienas mėgstamiausių lietuviškų patiekalų. Tačiau net ir iš paprasčiausių ingredientų jie ne visada pavyksta vienodai: vieną kartą būna traškūs, kitą – minkšti ir prisigėrę riebalų.
Yra paprastas būdas pagerinti jų tekstūrą. Į tarkuotų bulvių masę įmaišykite šiek tiek bulvių krakmolo, o prieš kepdami pašalinkite dalį skysčio.
Ingredientai
4 porcijoms:
- 1 kg bulvių
- 1 nedidelio svogūno
- 1 kiaušinio
- 1–2 valgomųjų šaukštų bulvių krakmolo
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- Juodųjų pipirų
- Aliejaus kepimui
- Grietinės ir krapų patiekti
Gaminimo laikas: 35 minutės.
Gaminimas
- Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
- Svogūną taip pat sutarkuokite ir išmaišykite su bulvėmis.
- Masę lengvai nuspauskite sietelyje, kad pašalintumėte dalį perteklinio skysčio.
- Įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, druską bei pipirus.
- Keptuvėje įkaitinkite ploną sluoksnį aliejaus.
- Dėkite po šaukštą bulvių masės ir suplokite, kad blynai būtų gana ploni.
- Kepkite ant vidutinės kaitros maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
- Iškeptus dėkite ant popierinio rankšluosčio.
Trys taisyklės, kad blynai pavyktų
Pirmiausia, bulvių masė neturi būti pernelyg vandeninga. Antra, keptuvė turi būti pakankamai įkaitusi, tačiau ne tokia karšta, kad paviršius sudegtų, o vidus liktų žalias.
Trečia, neprikraukite keptuvės. Palikite tarp blynų tarpus, kad jie keptų, o ne troškintųsi.
Traškūs bulviniai blynai skaniausi iškart iškepti. Patiekite su grietine, krapais ar lengvu varškės padažu.