Atėjus rudeniui moliūgų galima rasti beveik kiekvienoje parduotuvėje. Tačiau paprasta virta moliūgų sriuba kartais būna blanki.
Visai kitoks rezultatas gaunamas moliūgą pirmiausia iškepus orkaitėje kartu su svogūnu ir česnaku.
Daržovės įgauna sodresnį skonį, o sriuba tampa natūraliai salstelėjusi ir ypač kvapni.
Ingredientai
4 porcijoms:
- 900 g nulupto moliūgo
- 1 svogūno
- 4 česnako skiltelių
- 1 vidutinės morkos
- 650 ml daržovių sultinio
- 100 ml grietinėlės
- 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
- Druskos ir pipirų
- Moliūgų sėklų patiekti
Gaminimo laikas: apie 50 minučių.
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Moliūgą ir morką supjaustykite nedideliais gabalėliais, svogūną – skiltelėmis.
- Daržoves ir nenuluptas česnako skilteles sudėkite ant kepimo skardos.
- Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite paprika, druska bei pipirais.
- Kepkite 25–30 minučių, kol daržovės suminkštės ir vietomis apskrus.
- Iškeptą česnaką išspauskite iš luobelių.
- Visas daržoves perkelkite į puodą, supilkite karštą sultinį ir pavirkite 5 minutes.
- Sutrinkite iki vientisos masės, supilkite grietinėlę ir dar kartą pakaitinkite.
Kuo pagardinti?
Sriuba taps dar įdomesnė, jei prieš patiekdami užbersite skrudintų moliūgų sėklų.
Norintys ryškesnio skonio gali įberti šiek tiek aitriosios paprikos arba įspausti kelis lašus citrinos sulčių.
Svarbiausia paslaptis – orkaitėje apskrudusios daržovės. Būtent jos suteikia sriubai sodrumo, kurio sunkiau pasiekti vien verdant.
Patiekite su traškiais skrebučiais.