Tikriausiai daržoves marinuoti pirmą kartą imta daryti valdant Ivanui Rūsčiajam. Yra iš tų metų išsaugotos knygos, kuriose pasakojama apie daržovių marinavimo taisykles.
Po kurio laiko žmonės sugalvojo marinuoti ir pomidorus. Kadangi ši daržovė pas mus atsirado vėliau nei agurkai, daug laiko užtruko ir jos rauginimo procesas.
Faktas yra tas, kad pomidorai pirmiausia buvo privilegijuota daržovė. Pomidorus valgė tik kilmingi žmonės. Tada ši daržovė paplito visoje šalyje ir tapo labiau prieinama.
Norėdami išsaugoti sultingus pomidorus žiemą, jie buvo marinuoti.
Pakalbėkime apie paprastą pomidorų marinavimo būdą.
Ingredientai pomidorams marinuoti:
druska - 2 šaukšteliai;
cukrus - 3 šaukštai. l.;
actas 9% - šaukštai. l.;
krienai - vnt.;
krapai - krūva;
pipirų žirneliai - 3 vnt .;
lauro lapas - 2 vnt .;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
garstyčių sėklos - 3 vnt .;
vyšnių lapai;
serbentų lapai;
paprika - ½ gabalo;
pomidorai - kg.Marinuotų pomidorų paruošimas:
Nuo pomidorų pašaliname nešvarumus ir surūšiuojame pagal dydį. Būtinai atsikratykite pomidorų su rimta žala.
Į sterilizuotus stiklainius sudėkite iš anksto supjaustytas krienų lėkštes, česnako skilteles, vyšnių ir serbentų lapus. Taip pat į stiklainį suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius, garstyčias ir smulkintą papriką.
Pomidorus atsargiai sudėkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai tik vanduo stiklainyje sušils, išpilkite skystį iš stiklainio. Litro puode užvirkite naują vandens porciją, supilkite į ją cukrų ir druską, ištirpinkite.
Užvirus į marinatą supilkite actą, skystį supilkite į stiklainį, o po 10 minučių susukite. Palikite stiklainius su dangteliu po rankšluosčiu parai.
Rezultatas – saldūs sultingi marinuoti pomidorai. Šį receptą verta išbandyti, jei mėgstate saldžius geriamuosius raugintus agurkus.