Patiekalui paruošti reikės šių produktų:
- 1 valg. š. kefyro;
- 0,5 šaukštelio geriamosios sodos;
- 0,5 arb. š. druskos;
- 0,5 šaukštelio cukraus;
- 3 valg. š. miltų;
- 200 g varškės;
- 120-150 g sūrio;
- 2 skiltelės česnako;
- 0,5 valg. š. sviesto.
Žingsnis po žingsnio:
- Paimkite 2,5 valgomojo šaukšto miltų, likusius – pabarstymams.
- Supilkite kefyrą į dubenį, suberkite druską, cukrų ir sodą. Viską sumaišykite plaktuvu.
- Miltus perkoškite per sietelį. Dalimis juos suberkite į kefyro mišinį. Plaktuvu reikia nuolat plakti, kad nesusidarytų gumuliukų. Tešla turi būti tiršta.
- Išpilkite ją ant miltais pabarstyto stalo. Tęskite minkymą.
- Sudėkite tešlą į maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 15-20 minučių pailsėti.
- Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite su varške. Įdėkite žiupsnelį druskos, per presą išspaustą česnaką. Viską gerai išmaišykite. Iš pradžių įdaras atrodys sausas, bet po poros minučių taps tinkamos konsistencijos.
- Padalykite tešlą ir įdarą į 4 dalis.
- Tešlą iškočiokite plonu, 5 mm storio sluoksniu. Ant krašto dėkite įdaro ir uždenkite kita tešlos puse. Tešlą užspauskite kočėlu.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Kepkite pyragėlius, kol paruduos iš abiejų pusių.
