Neįtikėtinai purūs, beveik kaip tikri pyragaičiai su skaniu, neįprastu įdaru tinka ne visiems ir visada iš pirmo karto pavyksta. Parodysime, kaip tai ištaisyti: gudrybė čia slypi tešloje. Naudojant tinkamą receptą ji išeis lengva kaip debesėlis: joje dera ir apatinė pluta, ir oro erdvė.
Tešlos ingredientai:
miltai 1 kg
pienas 300 ml
vanduo 200 ml
sviestas 70 g
cukrus 1 s.l
druska 1,5 šaukštelio
mielės 1 s.l
kiaušinis 1 vnt.
Įdarui:
bulvės 3 vnt (540 g)
morkos 1 vnt (130 g)
kiaušinis 4 vnt
svogūnas 1 vnt
malta jautiena 350 g
žaliųjų svogūnų ryšulėlis (80 g)
malta kalendra 1 šaukštelis
juodieji pipirai
druska
augalinis aliejus 50-60 ml
Augalinis aliejus kepimui.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Į gilų dubenį supilkite miltus, druską, cukrų, sausas mieles. Įmuškite kiaušinį, iš karto supilkite pieną. Užminkykite tirštą tešlą, tada sudėkite sviestą ir vėl minkykite iki visiškai vientisos masės. Palikite tešlą pakilti po maistine plėvele, kol gaminsite įdarą.
Puode virkite bulves ir morkas, kol visiškai išvirs. Kai daržovės bus paruoštos, nusunkite vandenį ir sutrinkite jas į tyrę. Dabar keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol taps skaidrus. Sudėkite faršą ir maišydami kepkite, kol iškeps. Į maltą mėsą pagal skonį įberkite maltos kalendros ir juodųjų pipirų ir išmaišykite. Apkeptą faršą perkelkite į keptuvę su bulvių koše, suberkite smulkintas žoleles ir išmaišykite.
Išvirkite kelis kiaušinius, kol jie sukietės, supjaustykite juos nedideliais gabalėliais ir sudėkite į tą pačią keptuvę. Kruopščiai išmaišykite ir įdaras paruoštas.
Šiuo metu tešla taip pat jau pakilusi. Padalykite ją į nedidelius gabalėlius ir susukite į rutuliukus. Ant darbinio paviršiaus kiekvieną tešlos rutuliuką iškočiokite į apvalų pyragą. Į kiekvieno plokštainio vidurį dėkite po nedidelį kiekį įdaro:
Kruopščiai užspauskite kraštus:
Turėtumėte gauti tokią formą:
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, siųskite pusgaminius į aliejų ir kepkite, kol taps auksiniai.
Pyragėliai gavosi neįtikėtinai apetitiški ir labai sultingi. Neįprastas įdaras tik pabrėžia jų skonį.