Daugelis tikriausiai prisimena, kaip per šventes mamos pirkdavo liežuvius ir gamindavo iš jų sriubą – tai buvo vienas skaniausių ir šventiškiausių patiekalų. Tačiau iš liežuvio galima pasigaminti ir kitą patiekalą, kuris yra ne mažiau skanus, bet greičiau paruošiamas.
Jam paruošti reikės šių ingredientų:
- kiaulienos liežuvio, 500 g;
- česnako, 3 skiltelių;
- ryžių arba obuolių acto, arba paprasto acto, 2 valgomųjų šaukštų;
- rafinuoto augalinio aliejaus, 3 šaukštai;
- sojų padažo, 2 šaukšteliai;
- vandens, 2,5 valgomojo šaukšto;
- druskos ir cukraus po pusę šaukštelio;
- juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų, hopeli-suneli pagal skonį.
Gaminimo procesas
Liežuvį sudėkite į šaltą vandenį ir užvirinkite, virkite 5 min.
Šį vandenį nusunkite, liežuvį nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies apie 1,5 val.
Liežuvį iš karto išimkite iš puodo į šaltą vandenį ir palikite 15 minučių – tai padės lengviau nuvalyti odą.
Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais
.
Marinatui sumaišykite vandenį ir actą, augalinį aliejų, druską ir cukrų, visus kitus prieskonius
.
Padažas turi būti saldžiarūgštis, todėl būtinai paragaukite
. Česnaką smulkiai supjaustykite ir palikite jį su mėsa 15 minučių, tada užpilkite marinatu ir išmaišykite.
Patarimas: pridėkite mėgstamų žolelių ir plonų pusžiedžių baltojo svogūno (askaloninių česnakų).
Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, bet ne ilgiau kaip 12 valandų. Retkarčiais pamaišykite
. Šis skanėstas skoniu ir konsistencija primena kitą – žąsų kepenėles.
Emilija Dagnytė – gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Ji dalijasi patikrintais receptais, kurie įkvepia atrasti virtuvės džiaugsmą ir gaminimą paverčia kasdieniu malonumu.
