Nepaprastai gardus, žaviai minkštas, išskirtinis tortas, kuris papuoš jūsų šventinį stalą ir nustebins svečius.
Tešla:
Kiekvienam pyragui: 3 kiaušinių baltymai
2,5 valg. š. cukraus
1/2 valg. š. miltų
50 g maltų riešutų (graikinių arba lazdyno riešutų). Iš viso gaunasi trys
pyragai, t. y. nurodytus ingredientus imame 3 kartus ir kiekvieną pyragą kepame
atskiroje formoje.
Grietinėlė: 10 trynių, 10 valg. š. cukraus, 5 valg. š. miltų, 2 pakeliai vanilinio cukraus, 350 ml pieno, 170 g sviesto.
Traškiam įdarui: 350 ml grietinėlės, 200 g cukraus, 120 g smulkintų graikinių arba lazdyno riešutų.
1) Grietinėlė: sumaišykite trynius, cukrų, miltus, vanilinį cukrų ir pieną. Energingai maišykite, kol mišinys beveik užvirs. Prieš pat užvirimą nukelkite
grietinėlę ir maišykite dar 2 minutes. Atvėsinkite. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir
sudėkite į grietinėlę, išplakite mikseriu iki vientisos masės.
2) Kol kremas vėsta, pradėkime formuoti pyragaičius. Išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų,
suberkite cukrų ir toliau plakite, kol putos taps blizgios.
3) Suberkite miltus ir riešutus, švelniai išmaišykite iki vientisos masės.
Tešlą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais pateptą kepimo formą.
Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Atvėsinkite.
4) Ištirpinkite cukrų puode, šiek tiek jį karamelizuokite. Iškart supilkite ant kepimo popieriaus.
5) Cukrus greitai sukietės. Uždenkite jį antru popieriaus lapu ir
kočėlu sutrinkite į mažus gabalėlius, bet ne į miltelius, nes turėtų susidaryti
traškus sluoksnis.
6) Traškus įdaras: Išplakite grietinėlę iki standžių putų. Sumaišykite grietinėlę su karamelizuotu cukrumi ir smulkintais riešutais.
7) Ant kiekvieno torto sluoksnio užtepkite po 1/3 kremo.
8) Ant kremo užtepkite traškų įdarą. Ir pakartokite dar 2 kartus: pyragas, kremas, traškus įdaras.
9) Galiausiai aptepkite pyragą traškiu įdaru. Papuoškite riešutais. Skanaus.