Pradėję ruošti šias salotas vasarą, sėdime ant jų kelias savaites ir tikrai negalvojame apie mėsą. Jei karšta, nieko sunkaus valgyti nesinori. Naudojamos tik šaltos sriubos, įvairios daržovės ir kai kurie lengvi grūdai. Žodžiu, ką tik galiu susitvarkyti. Šios salotos yra ir lengvos, ir sočios. Gali pakeisti sočią vasaros vakarienę. Iš esmės tai beveik kaip plovas, tik be mėsos. O valgyti galima tiek šiltą, tiek šaltą. Mes parodome, kaip paruošti visame pasaulyje žinomas marokietiškas salotas su kuskusu ir daržovėmis.
Visi ingredientai ir jų kiekiai nurodyti straipsnio pabaigoje.
Kaip virti.
Pradėkime nuo baklažanų ir cukinijų. Supjaustome tokiais gabalėliais, pasūdome ir užpilame augaliniu aliejumi. Kmynų taip pat visada dedu į daržoves, kad būtų ryškesnis rytietiškas skonis.
Daržoves dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruduos apie 40 minučių 230 C temperatūroje.
Kol kepa baklažanai ir cukinijos, galite pasiruošti likusias daržoves. Į salotas jie pateks švieži. Ir, svarbiausia, kuskusą reikia tinkamai paruošti.
Paprastai ant pakuotės bus nurodyta, kaip virti ar garinti konkretaus gamintojo kuskusą. Tai visai nesunku ir užtrunka vos kelias minutes.
Tai aš darau su savo kuskusu. Aš geriu jį tam tikromis proporcijomis su vandeniu. Šiuo atveju 1:1,5. Imu vieną dalį dribsnių ir užpilu pusantros dalies verdančio vandens. Tai ne svoris, o tūris. Todėl patogu matuotis tik su puodeliu. Uždengiu dangčiu ar lėkšte ir palieku 5 min.
Po to šaukštu maišau, kol pasidaro trupiniai. Sūdyti nereikia. Visa druska vėliau.
Kai iškeptos daržovės šiek tiek atvės, perdedu į dubenį su kuskusu. Taip pat dedu visas šviežias daržoves – tai maži, bet labai prinokę pomidorai, saldžiosios paprikos, aitriosios paprikos (nebūtina), svogūnai, česnakai ir žolelės.
Prie želdinių pasiliksiu atskirai, nes tai svarbu. Galite naudoti įvairius žalumynus, bet ne krapus. Tai netinka. Tačiau žali svogūnai, petražolės ir geriausia kalendra yra labai geri. Tačiau šiose žaliose salotose svarbiausia – šviežios mėtos. Ten turi būti. Pasirodo neįtikėtinai skanus, šviežias ir labai originalus.
Šios salotos yra pagardintos citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi, o dar geriau – alyvuogių aliejumi. Citrinų sultys, beje, irgi būtinos. Bent šiek tiek, bet būtina. Na, o druskos ir pipirų galite įberti pagal savo skonį.
Štai tokį skanumyną ant savo stalo turime beveik visą vasarą. Tai kaip kai kurių žmonių okroshka – būtina, jei karšta. Ir mes turime šias marokietiškas salotas kartu su šaltomis daržovių sriubomis ir įvairiomis okroškomis. Mes jį labai mėgstame ir nuolat gaminame.
Ingredientai:
- Kuskusas (dribsniai) – 200 ml (apie 170 g)
- Vanduo (verdantis vanduo) – 300 ml
- Baklažanai – 350 gr
- Cukinijos – 300 gr
- Pomidorai (maži) – 190 g
- Paprika – 70 gr
- Čili pipirai – 1/2 vnt. (arba pagal jūsų pageidavimus ir skonį)
- Svogūnai – 50 g
- Žalieji svogūnai – 1/2 ryšulio
- Mėtų – 2 šakelės
- Kalendra – 1/2 ryšulio
- Citrina (sultys) – nuo 1/4 vnt.
- Česnakai – 1 didelė skiltelė
- Kmynai – 1 šaukštelis.
- Druska ir pipirai – pagal skonį
- Augalinis aliejus – 3 šaukštai. kepimui + 3 v.š. degalų papildymui