Blynai yra vienas iš labiausiai atpažįstamų slavų virtuvės patiekalų. Tai lengvai paruošiami, minkšti ir švelnūs plokštainiai iš skystos tešlos.
Blynai dažnai gaminami su kokiais nors įdarais. Taigi šis patiekalas tampa dar sotesnis ir įdomesnis. Kulinarijos šeimininkė Kalnina Natalija dalijasi neįprastu, bet labai skaniu tokio įdaro receptu. Savo skaitytojams parengėme išsamų receptą.
Klasikiniai blynų įdarai yra uogienė, malta mėsa ir bulvės. Tačiau be to, į blynus dažnai vyniojamas sūris, kumpis, grybai, ikrai ir kiti komponentai
. Pirmą kartą blynai tarp slavų tautų atsirado VIII mūsų eros amžiuje. Iš skystos tešlos pagamintas plokštainis įkūnijo saulę.
Atėjus krikščionybei blynai nustojo turėti sakralinę reikšmę. Tačiau iš slavų virtuvės šis patiekalas neišnyko, o priešingai, tapo kultūros dalimi.
Blynų ingredientai:
- Miltai – 230 g;
- Pienas – 450 ml;
- Verdantis vanduo – 230 ml;
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- augalinis aliejus – 3 valg;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Druska – 1/2 šaukštelio.
„Kumpio ir sūrio” įdaro ingredientai:
- Sudedamosios dalys: kumpio – 150 g;
- Sūris – 100 g;
- 10 % grietinėlės – 300 ml;
- Sviestas – 60 g;
- Miltai – 2 šaukštai;
- Druska.
Blynų su „Kumpio ir sūrio” įdaru paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska, supilkite pieną. Į pieną supilkite verdantį vandenį, išmaišykite. Dėl verdančio vandens blyneliai kepdami nesuplyšta, tampa elastingesni.
Į mišinį supilkite augalinį aliejų, suberkite miltus ir užminkykite skystą tešlą
.
Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi, pilkite po šaukštą tešlos ir
kepkite blynus iš abiejų pusių, kol taps auksiniai. Keptuvės nevalykite aliejumi daugiau nei vieną kartą.
Smulkiai supjaustykite kumpį, sūrį sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite 20 g sviesto ir apkepkite kumpį
. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir sumaišykite su miltais. Į mišinį supilkite grietinėlę ir pakaitinkite iki sutirštėjimo.
Į tirštą mišinį supilkite sūrį, išmaišykite ir pasūdykite. Jei norite, į faršą įberkite muskato riešuto
. Į faršą sudėkite kumpį ir išmaišykite.
Įdarą sudėkite į blynus, susukite į vamzdelį arba voką.
Blynelius iš abiejų pusių pašildykite ant keptuvės ir patiekite.
Gaunasi sotūs blynų pusryčiai su įdomiu įdaru.
Anksčiau pasakojome apie „Geriausios įdarytos paprikos: 20 metų patirtį turinčių virėjų patarimai”