Ingredientai:
- Šonkauliukai (kiauliena arba jautiena) – 500 g
- Vanduo – 2-2,5 litro
- Svogūnai – 2 vnt.
- Morkos – 2 vnt.
- Bulvės – 4-5 vnt.
- Paprika – 2 vnt. (skirtingos spalvos)
- Pomidorai – 3-4 vnt.
- Česnakai – 4-5 skiltelės
- juodieji pipirai – 5-6 vnt.
- Kvapiųjų pipirų žirneliai – 3-4 vnt.
- Maltos kalendros – 1 šaukštelis.
- Šviežios žolelės (kalendra, krapai, petražolės) – pagal skonį
- Actas 6% – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska – pagal skonį
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite šonkaulius, pašalinkite membranų perteklių ir supjaustykite porcijomis. Sudėkite juos į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite, nugriebdami putas. Suberkite vieną svogūną (supjaustytą skersai) ir stambiai pjaustytas morkas, taip pat pipirų žirnelius. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 1,5-2 valandas, kol mėsa suminkštės.
- Kol verda sultinys, stambiai supjaustykite bulves (mažus gumbus galima palikti sveikus). Morkas supjaustykite riekelėmis arba kubeliais, paprikas – juostelėmis, pomidorus – stambiais griežinėliais.
- Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, įpilkite acto ir smulkiai pjaustytų žolelių. Gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti iki patiekimo.
- Kai mėsa suminkštės, iš sultinio išimkite morkas ir svogūnus. Į keptuvę sudėkite bulves ir morkas. Po 10 minučių suberkite papriką ir virkite, kol bulvės iškeps pusiau. Tada suberkite pomidorus, česnaką, kalendrą, druską ir maltus pipirus. Virkite, kol pomidorai suminkštės.
- Pabaigoje į sriubą suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir 10-15 minučių leiskite uždengti dangčiu.
Padavimai:
Šurpą išpilstykite į lėkštes, suberkite dalį marinuotų svogūnų ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Gero apetito!