Lyduko žuvis įgijo „liesos“ reputaciją dėl savo dietinės mėsos, todėl daugelis ukrainiečių žino, kad ją galima kepti keptuvėje ir tai yra maksimumas. Tiesą sakant, jūrų lydekų receptų yra daug, o mes pasirengę jums pasakyti, kaip kepti jūrų lydeką orkaitėje ar kitu būdu, kad ji būtų skani.
Pomidorų padaže su svogūnais lydeka
- jūrų lydekos (skerdenos) – 2 vnt. (700 g)
- natūralios pomidorų sultys – 500 ml
- svogūnai – 2 vnt.
- morkos – 2 vnt.
- kvietiniai miltai – 7-8 šaukštai. l
- augalinis aliejus – 3 šaukštai. l
- druska – pagal skonį
- malti juodieji pipirai – pagal skonį
- lauro lapas – 1 vnt.
Jūrų lydekos skerdenas supjaustykite filė, nuplaukite ir nuimkite stuburą. Filė supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska. Į gilų dubenį supilkite miltus ir kiekvieną filė gabalėlį susukite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite jūrų lydekos filė iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Morkas ir svogūnus nulupkite, sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite 4-5 minutes iki auksinės rudos spalvos. Į atskirą keptuvę suberkite 2 šaukštus miltų ir kepkite 30 sekundžių. Supilkite pomidorų sultis, įberkite prieskonių ir suberkite lauro lapą. Padažą maišydami troškinkite 5-7 minutes, kol sutirštės.
1/3 padažo supilkite į ketaus keptuvę ar puodą, ant viršaus uždėkite pusę viso žuvies kiekio, po to pusę morkų ir svogūnų. Kartokite tai, kol baigsis ingredientai. Pabaigoje viską užpilkite pomidorų padažu, uždėkite keptuvę ant ugnies ir troškinkite po dangčiu 15 minučių.
Grietinėje keptas lydekas
- lydeka – 300 g
- grietinė – 1 valgomasis šaukštas. l
- kiaušinis – 1 vnt.
- miltai – 50 g (3 šaukštai + 1 šaukštelis)
- švieži krapai – pora šakelių
- augalinis aliejus (kepimui) – 3 šaukštai. l
- druska – pagal skonį
- malti juodieji pipirai – pagal skonį
Jūros lydekos skerdeną nuplaukite, išpjaustykite filė, nuimkite stuburą. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį ir plakite šluotele. Įpilkite grietinės, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Ten suberkite smulkiai supjaustytus krapus ir išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir vėl išmaišykite tešlą. Jūros lydekos filė supjaustykite gabalėliais, apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje su sviestu po 5 minutes iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Orkaitėje kepti lydeką su česnaku
- jūrų lydekos filė – 350 g
- citrina – 0,5 vnt.
- sviestas – 40 g
- česnakas – 1 skiltelė
- šviežias bazilikas (arba petražolės) – 2-3 šakelės
- druska – 0,5 šaukštelio (pagal skonį)
- malti juodieji pipirai – ant peilio galo
Jūros lydekos filė nuplaukite ir įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Česnako skilteles nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka, o žalumynus susmulkinkite peiliu. Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje, tada supilkite į dubenį. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, paruošto česnako ir žolelių, išspauskite citrinos sultis.
Dėkite žuvį į kepimo indą, užpilkite padažu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 8-10 minučių 190°C temperatūroje, tada padidinkite temperatūrą iki 230°C ir kepkite dar 3-5 minutes.
Kepkite orkaitėje su bulvėmis ir sūriu
- bulvės – 6 vnt.
- jūrų lydeka (filė) – 350 g
- svogūnas – 1 vnt.
- grietinė 15% riebumo – 100 g
- kietasis sūris – 80 g
- citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas. l
- bulvių prieskoniai -0,75 šaukštelio
- druska – pagal skonį
- malti juodieji pipirai – pagal skonį
- augalinis aliejus (formelės sutepimui)
Jūros lydekos filė supjaustykite porcijomis, suberkite į gilų dubenį, įberkite druskos, pipirų, citrinos sulčių ir palikite 10 min. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Dėkite į dubenį, pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite bulvių prieskonius ir pusę grietinės kiekio. Kruopščiai sumaišykite, taip pat užpilkite grietine ant žuvies.
Kepimo formą ištepkite aliejumi, pirmą sluoksnį išdėliokite dalį bulvių, o tada žuvį. Ant viršaus sluoksniu dėkite svogūną, supjaustytą žiedais, tada vėl bulves grietine. Žuvį ir bulves pašaukite į orkaitę 40-50 minučių ir kepkite 180°C temperatūroje. Tada išimkite indą, pabarstykite sūriu ir vėl kepkite 8-10 minučių.