Korėjietiškas morkas galite greitai ir skaniai paruošti namuose, o prieskonius galite pasigaminti patys, žinodami, kokius prieskonius reikia vartoti ir kokiu kiekiu. Galimybė paruošti morkas su suneli apyniais ir papildomais ingredientais patiekalui suteiks pikantiškumo. Norint gauti morkų lazdeles, reikia naudoti trintuvą, kuri padeda išgauti norimos formos juosteles.
Korėjietiškų morkų receptas, kurį galite virti namuose
Daugelis žmonių mėgsta korėjietiškas morkas dėl aštraus ir aštraus skonio. Tai gali būti priedas prie salotų, garnyras ar nepriklausomas patiekalas. Galite greitai ir skaniai jį paruošti namuose, atsižvelgdami į savo prieskonių skonį. Nereikia pirkti gatavų prieskonių, nes juos lengva pasigaminti patiems.
Produktai:
- morkos – 1 kg;
- svogūnas – 1 vnt.;
- cukrus – 100 g (4 v.š.);
- druska – 25 g (1 a.š.);
- actas 9% – 80 ml;
- augalinis aliejus – 150 g;
- česnakai – 4-5 skiltelės;
- maltos kalendros – 1 šaukštelis;
- malti raudonieji pipirai – 0,5 šaukštelio;
- malti baltieji arba juodieji pipirai – 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite specialia tarka;
- morkas užpilkite actu ir išmaišykite;
- į morkas suberkite visus prieskonius, česnaką išspauskite per spaudą. Nemaišykite;
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite plonais pusžiedžiais arba ketvirčiais supjaustytą svogūną. Kepti be rudos spalvos;
- karštą supilkite ant morkų ir pabandykite supilti ant prieskonių. Tai padeda greičiau atskleisti jų aromatą.
Išmaišykite morkas, kol tolygiai pasiskirstys prieskoniai. Uždarykite indą arba perkelkite į kitą, palikite 12-24 valandas vėsioje vietoje.
Jei jums nepatinka, kad jūsų salotose yra svogūnų, galite juos išimti iš aliejaus arba pertrinti per sietelį.
Korėjietiškų morkų su apyniais-suneli receptas
Yra keletas variantų, kaip paruošti korėjietiškas morkas su apynių-suneli prieskoniais. Jie skiriasi nežymiais sudedamųjų dalių pokyčiais.
Produktai:
- morkos – 300 g;
- česnakai – 2 skiltelės;
- obuolių sidro actas arba įprastas actas – 2 šaukštai. l.;
- medus – 0,5 a.š. l.;
- druska – trečioji dalis šaukštelio. druskos;
- apyniai-suneli – 0,5 šaukštelio;
- maltos kalendros – 0,5 šaukštelio;
- Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus – 3 šaukštai. l.;
- sezamas – 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Sezamo sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje nuolat maišydami. Juos reikia šiek tiek pakepinti, kad pradėtų keisti spalvą, tada supilti į dubenį ar lėkštę, kad neapkeptų;
- morkas sutarkuoti juostelėmis;
- įberkite druskos ir išmaišykite;
- Nulupkite česnaką ir perspauskite spaudą, sudėkite į morkas;
- suberkite likusius prieskonius, prieskonius ir medų;
- Įkaitinkite augalinį aliejų, bet neleiskite jam rūkyti. Supilti ant morkų ir išmaišyti;
- suberkite sezamo sėklas ir leiskite užvirti.
Į pagrindinę morkų sudėtį 1 kg galite pridėti:
- sausa adžika – 1 šaukštelis;
- sojos padažas – 3 v.š. l.;
- malta paprika – 1 šaukštelis.
Kaip tinkamai sutarkuoti morkas salotoms korėjiečių kalba
Ruošiant korėjietiškas morkas svarbų vaidmenį atlieka trintuvė. Norėdami tai padaryti, paimkite specialų, su skylėmis 1-2 eilutėse. Kai išeina, gaunate tokio pat storio šiaudelį. Jis turėtų būti ilgas, bet tai labiau priklauso nuo morkos dydžio.
Morkas reikia tarkuoti viena kryptimi, kad neužsikimštų skylės. Jis laikomas lygiai prie trintuvės, tada galite gauti ilgiausius „makaronus“. Burokėliams ar morkoms barščiams ar kitiems tikslams tarkuoti netinka. Pasirodo, kitokio tirštumo, ir neįsigers taip, kaip norėtų receptas.
Kaip patiems pasigaminti prieskonių korėjietiškoms morkoms
Korėjietiškų morkų skoniui įtakos turi pridėtų prieskonių ir prieskonių sudėtis. Bet jūs neprivalote pirkti gatavų, galite pasigaminti patys namuose. Maltos kalendros grūdeliai suteikia malonų skonį, todėl be jų neapsieisite, o cukrus padeda sustiprinti ingredientų skonį.
Korėjietiškų morkų prieskonių ingredientai:
- kalendros pupelės – 1,5 šaukštelio;
- maltų pipirų mišinys – 0,5 šaukštelio;
- džiovintas česnakas – 1 šaukštelis;
- druska – 1 šaukštelis;
- cukrus – 0,5 šaukštelio;
- malti raudonieji pipirai – 0,5-1 šaukštelis. (pagal skonio nuostatas).
Malimui pirmiausia dedama kalendros grūdelių, o paskui visus kitus prieskonius ir prieskonius. Malkite 3-4 minutes, kol viskas susimaišys ir pavirs į miltelius. Neatidarykite dangtelio iš karto, nes galite įkvėpti prieskonių dulkių. Jei neturite trintuvo, sutrinkite grūdus grūstuvėje ir suberkite paruoštus maltus prieskonius.
Prieskonius galite laikyti bet kuriame sandariai uždarytame inde ir naudoti pagal poreikį. Jei mėgstate aštresnį variantą, tuomet sureguliuokite maltų raudonųjų pipirų kiekį.
Khmeli-suneli sudėtis:
- bazilikas;
- krapai;
- kalendra;
- mairūnas;
- Imeretinis šafranas (medetkos);
- aitriosios raudonosios paprikos (2% visos masės).
Visoje prieskonių sudėtyje gali būti 13 komponentų, jie imami lygiomis dalimis. Tačiau dažniausiai naudojami 6 komponentai. Jei pageidaujama, jį galima papildyti mėtomis, lauro lapais, isopu, sodo prieskoniais, mėlyna ožragė, salierais, petražolėmis ir kalendra.
Namuose paruošti prieskoniai garantuoja, kad į patiekalą nebus dedama skonio stipriklių, dažiklių ir kitų organizmui nenaudingų medžiagų.