Auksinį ir sultingą čeburekį, pagamintą iš choux tešlos, pirmą kartą gali gauti net pradedantieji kulinarijoje. Ši elastinga tešla greitai ir maloniai minkoma, lengvai iškočioja, kepant neplyšta ir nesprogsta, o įdaras niekada neiškrenta. Čeburekus galima virti verdančiame vandenyje su bet kokiu įdaru, net ir saldžiu. Rezultatas jus tikrai pradžiugins.
Choux pyragas su degtine
Ingredientai tešlai :
- miltai – 500 g;
- vanduo – 300 ml;
- kiaušinis – 1 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus – 2 stalai. l.;
- druska – 0,5 arbatinio šaukštelio l.;
- cukrus – 0,5 šaukštelio.
Užpildo ingredientai :
- malta mėsa – 400 g;
- svogūnas – 1 vnt .;
- vanduo – 100 ml.
- druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Nurodyto ingredientų kiekio užtenka apie 15 čeburekų.
Miltus kelis kartus persijokite per sietelį. Tešlai skirtą vandenį užvirinkite. Giliame dubenyje sumaišykite stiklinę miltų su verdančiu vandeniu ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada suberkite likusius miltus, į tešlą įmuškite kiaušinį, taip pat įpilkite druskos, cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir, jei norite, degtinės.
Iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis minkykite skanią tešlą. Jis turi būti lygus ir elastingas, neprilipti prie odos. Tešlą suvyniokite į plėvelę ir palikite 20-40 min.
Tešlų įdarui svogūną smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą. Druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Į mėsą supilkite šaltą vandenį ir greitai išmaišykite iki vientisos masės (taip įdaras bus sultingas).