Šis aromatingas ir saulėtas desertas dažnai vadinamas „medumi“, nors jis ruošiamas iš paprastų kiaulpienių žiedų, cukraus ir citrinos.
Sudedamosios dalys:
- Kiaulpienių žiedai – 300 g (maždaug 230–250 vnt.)
- Vanduo – 1 litras (+ mirkymui)
- Cukrus — 1–1,5 kg
- Citrina — 1–2 vnt.
Paruošimas:
- Kiaulpienes rinkite sausu oru, geriausia vidurdienį, kai žiedai visiškai išsiskleidę.
- Sudėkite gėles į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, kad jos būtų visiškai apsemtos (galite jas prispausti lėkšte). Palikite 24 valandoms, kad pašalintumėte dulkes ir galimus vabzdžius.
Maisto gaminimas:
- Nusausinkite vandenį, užpilkite gėles 1 litru švaraus vandens ir virkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių.
- Citriną supjaustykite griežinėliais (su žievele), sudėkite į sultinį ir virkite dar 2–3 minutes. Tada išjunkite ugnį ir palikite užpilti 24 valandas.
- Kitą dieną sultinį perkoškite per marlę, atsargiai išspauskite žiedus ir citriną. Minkštimą galima išmesti – jo nebereikia.
Sirupo virimas:
- Į gautą užpilą įberkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, kol jis taps gintaro spalvos ir šiek tiek sutirštės. Paprastai tai trunka apie 40–50 minučių.
- Paruoštą sirupą supilkite į sterilizuotus stiklainius. Iš pradžių jis bus skystas, bet po kurio laiko vėsioje vietoje sutirštės.
Gera žinoti:
- Kuo daugiau citrinos, tuo ryškesnis skonis, bet nepersistenkite, kad netrukdytų kiaulpienių aromatui.
- Laikykite „medų“ vėsioje, tamsioje vietoje.
- Puikiai tinka kaip natūrali sirupų alternatyva, ypač šaltuoju metų laiku.