Karamelinis padažas – puikus bet kokio deserto priedas, labai skanus ir aromatingas pyragų, suktinukų, ledų sluoksnis. Paruoškite iš anksto ir naudokite pagal poreikį.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
–
grietinėlės, 120 g;
– cukraus, 150 g;
– sviesto, 30 g.
Gaminimo procesas
Geriausia virti puode ar keptuvėje storomis sienelėmis ir dugnu.
Patarimas: labai svarbu nemaišyti cukraus, kol jis taps karamelės spalvos mase.
Cukrų statykite ant silpnos ugnies, o atskirame puode kaitinkite grietinėlę – ji turi ne užvirti, o tiesiog būti karšta.
Kai cukrus ištirps, atsargiai nuo sienelių nuimkite cukraus kristalus, kad jie nepatektų į masę, nes kitaip ji kristalizuosis.
Kai cukrus taps gintaro spalvos mase, išjunkite ugnį ir supilkite grietinėlę – masė bus labai putota, tai normalu, tiesiog gerai ir greitai išmaišykite mentele iki vientisos masės.
Sudėkite suminkštėjusį sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
Patarimas: kad padažas būtų tirštas – įdėkite mažiau grietinėlės, kad būtų skystas – įpilkite daugiau grietinėlės. Atvėsusį padažą supilkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.