Įdaryti kopūstų suktinukai yra skanus ir sotus patiekalas. Tačiau jo paruošimas daugeliui jaunų šeimininkių tampa užduotimi, pažymėta žvaigždute. Dažniausia problema susijusi su kopūstų lapų išsiskleidimu. Kopūstų suktinukai verdami subyra – tada įdaras patenka į padažą. Ir tokio patiekalo išvaizda nėra įspūdinga. 1RRE žurnalistai šefą išklausė, kodėl subyra klasikiniai ir tinginiai kopūstų suktinukai, kaip to išvengti ir pasigaminti skanų patiekalą. Kulinarinio gyvenimo įsilaužimai padės namų šeimininkėms nepadaryti erzinančių klaidų.
Kodėl suyra klasikiniai kopūstų suktinukai?
Viskas apie kopūstą. Neapdorotas lapas sunkiai susisuka ir kepant lengvai išsitiesina. Štai kodėl taip svarbu pirmiausia išvirti lapus ir tik tada dėti įdarą.
Priežastis numeris 2 – kopūstų suktinukai nepakankamai sandarūs keptuvėje. Jei jiems užtenka „laisvės“, kopūsto lapas pradės tiesėti. Todėl į didelę keptuvę nereikėtų dėti nedidelio kiekio kopūstų suktinukų. Pasirinkite konteinerį, kuriame tilptų viskas ir dar būtų laisvos vietos.
Kartais šeimininkės suklysta kopūstų suktinukus. Jie nenupjauna storos lapo dalies prie pagrindo. Dėl to kopūstų suktinuko „apvyniojimas“ tampa mažiau lankstus. Kopūstai nesivels taip gerai, kaip turėtų, ir kepdami greičiausiai išsitiesės.
Kaip virti patiekalą pagal klasikinį receptą
Pirmiausia reikia išvirti kopūsto galvą. Įdėkite jį į puodą koteliu į viršų ir visiškai užpildykite vandeniu. Virkite kopūstą ant silpnos ugnies.
Laikui bėgant, viršutiniai lapai pradės kristi nuo kopūsto galvos. Nupjaukite juos ir išimkite. Atlikite šią manipuliaciją tol, kol lapai liks ant kopūsto galvos. Paskutinę iš jų pavirkite keletą minučių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Kol kopūstai kepa, paruoškite įdarą. Maltą mėsą sumaišykite su smulkintais svogūnais, morkomis ir žolelėmis. Į gautą mišinį reikia įdėti virtus ryžius. Kruopščiai išmaišykite.
Dabar pradėkite ruošti kopūstų suktinukus. Nuimkite nuo lakštų pagrindus ir ant vieno krašto dėkite įdarą. Po to susukite kopūstų suktinukus ir išdėliokite juos tankiomis eilėmis. Užpildykite vandeniu ir įsitikinkite, kad jis pasiekia dugną. Priešingu atveju indas sudegs.
Kopūstų suktinukus reikia virti ant silpnos ugnies. Priklausomai nuo maisto paruošimo laipsnio ir asmeninių pageidavimų, gaminimas gali trukti nuo 30 minučių iki 2 valandų.
Kodėl tinginių kopūstų suktinukai subyra?
Šį skanėstą paruošti šiek tiek lengviau, nes nereikia vynioti įdaro į kopūstus. Vietoj to, susmulkintas lapas sumaišomas su malta mėsa ir daromas „kotletais“. Tačiau ir tokie kopūstų suktinukai gali subyrėti.
Dažnai problema kyla dėl to, kad užpildas yra per mažas. Faršas turi būti tirštas, kitaip „kotletas“ neprilips. Taip pat svarbu kepti keptuvėje, o tik po to dėti į kepimo indą.
Jei kepdami kotletai vis tiek byra, į mišinį įpilkite šiek tiek virtų ryžių. Arba galite pabandyti juos „sulipdyti“ žaliu kiaušiniu.