Baklažanai su grybais yra gana sėkmingas skonių derinys, todėl salotos dėl šio derinio ir aštrių prieskonių gaunasi tiesiog nuostabios ir kvapnios.
Paruošimui reikės tokių ingredientų:
- baklažanų, 1 kg;
- grybų, 500 g;
- morkų, 500 g;
- svogūnų ir saldžiųjų paprikų po 300 g;
- 5 skiltelės česnako;
- petražolių ir krapų;
- aštriosios paprikos;
- druskos, 1,5 valgomojo šaukšto;
- cukraus, 3 šaukštai;
- 9 % acto, 80 ml;
- zira, paprika, kalendra, kalendra, pipirai;
- augalinis aliejus.
Gaminimo procesas
Baklažanus supjaustykite 5 mm storio apskritimais
, svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, aštriąją papriką sutarkuokite nedideliais gabalėliais, česnaką ir prieskonines žoleles smulkiai sukapokite.
Sumaišykite morkas, svogūnus, saldžiąją ir aštriąją papriką, prieskonines žoleles, druską, cukrų, česnaką, visus prieskonius, actą
.
Palikite marinuotis
. Grybus, jei jie dideli, supjaustykite į lėkštes.
Vienoje keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite grybus, kitoje – baklažanus iš abiejų pusių. Kepkite
grybus, kol išgaruos skystis
.
Iškepę sudėkite į salotas marinuoti su daržovėmis. Apkeptus
baklažanus taip pat sumaišykite su pagrindine marinavimui skirta mase
. Marinuokite 30 minučių.
Salotas paskirstykite į švarius salotų stiklainius, truputį patroškinkite, užpilkite ostvshimymi sultimis ir užsukite dangteliais
.
Sudėkite stiklainius į puodą ant rankšluosčio, užpilkite šiltu vandeniu iki stiklainių pečių
. 15 minučių sterilizuokite nuo užvirimo momento (dl 0,5
l). Užsukite dangtelius ir palikite, kol visiškai atvės
. Laikykite rūsyje arba sandėliuke.
Pievagrybius galite pakeisti ir kitais grybais, tačiau jei imsite miško grybus, nepamirškite jų kruopščiai nuplauti ir išvirti.