Moldaviški mititei gaminami iš tos pačios maltos mėsos kaip ir kotletai, tačiau jie visada būna sultingi ir ne per sausi. Įdėjus nedidelį kiekį kiaulienos taukų, malta mėsa tampa vienodesnė ir minkštesnė, o kepta greitai sustingsta, išsaugodama visą skonį. Mititei galima patiekti su garnyru, kaip pagrindinį patiekalą arba, atšaldytą, kaip užkandį.
Sudedamosios dalys:
Jautiena 500 g
60 g kiaulienos taukų
Svogūnas 150 g
Česnako 3 skiltelės
Druskos 0,5 arb. šaukštelio.
Juodieji pipirai 1/4 arb. šaukštelio.
Paprikos 1/4 arb. šaukštelio
Kalendros 1/4 arb. šaukštelio.
Kepimo sodos 1/4 arb. šaukštelio.
Krakmolas (kukurūzų ar kitas) 1 arb. šaukštelis.
Vanduo 100 ml
Augalinis aliejus kepimui
Bulvės (nebūtina troškinimui)
Paruošimas:
Jautieną ir taukus du kartus sumalkite mėsmale, kol faršas taps lygus ir minkštas. Svogūną ir česnaką du kartus sumalkite ir sudėkite į mėsą. Pagardinkite druska, pipirais, paprika ir kalendra, įberkite sodos ir krakmolo. Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite apie penkias minutes, periodiškai pamaišydami į dubenį, kol mišinys taps klampus ir elastingas.
Jei pageidaujate, uždenkite maltą mėsą ir dvi valandas šaldykite. Patepkite rankas augaliniu aliejumi ir suformuokite maždaug 10–12 cm ilgio dešreles. Sudėkite jas į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies. Apkepkite vieną pusę, tada apverskite ir apkepkite kitą.
Jei pageidaujate, mititei galite troškinti dar 15 minučių. Norėdami tai padaryti, sudėkite bulvių gabalėlius į puodo dugną, užpilkite 100 ml vandens, ant viršaus sudėkite virtas dešreles, uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
Bulvės išvirs ir sugers mėsos sultis, o pačios dešrelės taps dar minkštesnės ir skanesnės.
Mititei patiekite karštus: viduje jie sultingi ir minkšti, o išorėje – gražiai auksine plutele.