Šiandien gaminsime stebuklingą moldavų virtuvės desertą – Babca Niagre. Septintasis pasaulio stebuklas virtuvėje – taip jie vadina šį desertą. Juodoji babka (išvertus į rusų kalbą) visiškai nepanaši nei į biskvitą, nei į pudingą, nei į putėsius. Be to, šiam desertui gaminti naudojame visus baltos spalvos produktus, ir gauname desertą „BLACK BABKA”, kurio struktūra labai įdomi, biskvitinė, elastinga.
gražios šokolado spalvos. Deserto skonis subalansuotas – saikingai saldus, saikingai drėgnas, sakyčiau, įdomus ir neįprastas, nors gaminamas iš pačių paprasčiausių produktų. Visas gaminimo procesas yra labai ilgas, tačiau jums aktyviai dalyvaujant užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.
✨✨✨✨✨
RECEPTAS (puodelis – 200 g) :
10 kiaušinių
300 g persijotų miltų (~2 puodeliai)
300 gr cukraus (1,5 puodelio)
250 gr kefyro (1,25 puodelio)
500 gr pieno (2,5 puodelio)
200 gr augalinio aliejaus (1 puodelis)
25 gr degtinės (3 šaukštai)
30 gr geriamosios sodos (1,5 valgomojo šaukšto)
Sviestas formai ištepti
Miltelių pavidalo džiūvėsėliai formoms pabarstyti
✨✨✨✨✨
Visą receptą galite pamatyti mano vaizdo įraše
Desertui Babka Nyagre kepti mums reikės indo labai storomis sienelėmis, aš turiu storasienį 5 litrų talpos puodą.
Taigi virkite.
Iš karto įjunkite orkaitę (t : 180-190 laipsnių).
Planetiniu maišytuvu iš karto pradėsiu plakti kiaušinius. Čia labai svarbu gerai išplakti kiaušinius iki sodrių putų.
Į persijotus miltus supilkite cukrų ir sodą. Išmaišykite, kad soda tolygiai pasiskirstytų tarp kitų produktų.
Supilkite stiklinę augalinio aliejaus ir vėl maišykite, kol produktai ištirps aliejuje.
Dabar sudėkite kefyrą. Išmaišykite. Kefyras, kaip suprantate, pradeda karbonizuoti kepimo sodą.
Supilkite degtinę. Jos į tešlą įpilama tam, kad neutralizuotų sodos skonį.
O tada supilame pieną. Viską gerai išmaišome. Tešla turi būti panaši į blynus.
Kol minkėme tešlą, mikseris suplakė kiaušinius į tokią oro, purią masę.
Atsargiai supilame plaktus kiaušinius į tešlą ir labai atsargiai, kad kiaušiniai nenusėstų, išmaišome tešlą iki vientisos masės.
Ketaus kepimo formą patepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Supilkite į jį tešlą ir uždenkite dangčiu. Jei dangčio nėra, formą uždenkite folija.
Dedame „Chugunok” į orkaitę, jau įkaitintą iki 180-190 laipsnių, kiek įmanoma aukštesnės temperatūros. Aš įjungiau tik apatinę dešimties. Desertą kepame 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos. Tada sumažiname temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepame dar 1,5 valandos.
Dabar išjunkite orkaitę, bet palikite desertą joje dar pusvalandžiui.
O dabar galite pamatyti, ką gavome. Šį desertą gaminau jau kelis kartus, bet kiekvieną kartą jį pjaustau užgniaužusi kvapą – ar pavyko mūsų „babka nyagra” kempininė struktūra, ar ne.