Šis pyragas garsėja malonia tekstūra: drėgna ir minkšta, kiekvienam kąsniui suteikiančia nuostabų jaukumo ir namų šilumos pojūtį.
Sudedamosios dalys:
- kiaušiniai – 4 vnt.;
- cukrus – 200 g;
- miltai – 350 g;
- kepimo milteliai – 2 šaukšteliai;
- druska – žiupsnelis;
- sviestas – 70 g;
- pienas – 240 ml;
- vanilinis cukrus – 2 arb. šaukšteliai.
Pieno pyrago paruošimas:
Miltus persijokite su kepimo milteliais ir druska. Atskirame dubenyje kiaušinius plakite su cukrumi 15 minučių iki baltos masės.
Puode sumaišykite pieną su sviestu ir vaniliniu cukrumi ir kaitinkite mišinį iki užvirimo. Į kiaušinių mišinį supilkite pusę miltų ir užminkykite tešlą.
Į tešlą supilkite dalį karšto pieno mišinio ir sumaišykite su tešla. Į mišinį supilkite likusius miltus ir toliau minkykite.
Į tešlą supilkite likusį pieną ir išmaišykite. Keptuvę ištepkite sviestu ir ant dugno uždėkite kepimo popieriaus apskritimą.
Supilkite tešlą į kepimo skardą ir kepkite po dangčiu ant minimalios ugnies.
Kepkite pyragą iš vienos pusės apie 40 minučių, tada uždenkite viršų kepimo popieriumi ir lėkšte ir apverskite.
Kepimo formos dugną patieskite kepimo popieriaus, o tada ant jo uždėkite pyrago dugną. Kepkite pyragą dar 10–15 minučių po dangčiu.
Kepimo metu nepamirškite pašalinti kondensato nuo dangčio. Iškepus pyragą galima pabarstyti cukraus pudra.