Napoleono pyragas keptuvėje. Taip gamino mūsų močiutės: klasikinis receptas su kremu, ko gero, Napoleono pyragas yra tiesiogiai susijęs su Napoleonu Bonapartu. Reikalas tas, kad šio torto pavadinimas kelia daug klausimų. Yra pasiūlymas, kad Prancūzijos imperatorius išrado šį pyragą savo tėvynėje. Priežastis sukurti tortą valdovui buvo gal net politinė.
Šį garsųjį mitą istorikai paneigė XX amžiuje. Yra konditerijos šefas, vardu Napoleonas, kurio vardu ir pavadintas pyragas. Desertas neturi nieko bendra su imperatoriumi, išskyrus pavadinimą.
Napoleono pyragą gaminkime namuose keptuvėje.
Napoleono pyrago kremo ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Cukrus – 150 g;
- vanilinis cukrus – 15 g;
- Kukurūzų krakmolas – 50 g;
- Pienas – 600 ml;
- Sviestas (82,5%) – 100 g.
Ingredientai tortams:
- Miltai – 200 g;
- Kiaušinis – vnt.;
- Sviestas (82,5%) – 100 g;
- Druska – žiupsnelis;
- Actas (6%) – 1 valgomasis šaukštas;
- Augalinis aliejus – šaukštai;
- Vanduo – 70 ml.
Napoleono pyrago paruošimas:
Norėdami paruošti grietinėlę, puode išplakite kiaušinius su granuliuotu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu. Į mišinį supilkite pieną ir toliau maišykite ingredientus.
Ant vidutinės ugnies mišinį užvirinkite. Tirštą masę perkelkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve atvėsti.
Šiuo metu į miltus sutarkuojame šaltą sviestą – taip ruošiame tešlą pyragams. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite druskos, acto, augalinio aliejaus ir šalto vandens. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės ir supilkite į miltus.
Lipnią šaltą tešlą minkome rankomis, tai darome greitai.
Stalą pabarstykite miltais ir iš tešlos suformuokite dešrelę. Dešrą padaliname į 6 lygias dalis.
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną 22 cm skersmens sluoksnį. Iš sluoksnio išpjaukite apskritimą, kurio skersmuo lygus keptuvės dugnui.
Pyragą dėkite į sausą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies po dangčiu po 1-2 minutes.
Leiskite pyragui atvėsti 1-2 minutes po dangčiu, išjungdami ugnį.
Likusią tešlą taip pat reikia kepti ir sumalti į trupinius. Jei norite, pakepinkite ir migdolų žiedlapius.
Minkštą sviestą plakite mikseriu iki purumo – to reikia kremui. Į sviestą pamažu supilkite kreminį pagrindą ir plakite, kol ingredientai susijungs.
Torto sluoksnį sudėkite į konditerinį žiedą ir aptepkite kremo sluoksniu.
Kremo sluoksnį uždenkite antruoju torto sluoksniu ir tokiu būdu suformuokite tortą. Torto šonus ir viršų gausiai patepkite likusiu kremu.
Tortą apibarstykite likusių torto sluoksnių trupiniais ir migdolų žiedlapiais.
Belieka tortą dėti į šaldytuvą 3 valandoms mirkti.
Jūs gaunate klasikinį naminį Napoleono pyragą, pagamintą rankomis.